Makale

2010 Restaurant Retrospektifi

Deirdre Bourdet

2010, Napa tarihinde Restoran Yılı olarak geçecek. Kapılarını birbirine yarım mil mesafede açan en az on iki yeni restoran gördük, bu da şehir merkezini Vadinin yeni yemek yeme noktası haline getirdi. Her yeni varış, yemek sahnesine kayda değer bir şey getirdi. İşte kabaca kronolojik sırayla, her yeni yerin Napa için neler yaptığına dair son derece öznel görüşüm.

1. Grace'in Masası . Karı koca ekibi Mauro ve Nancy, modern Elements alanını mahalle fiyatları, tatmin edici küresel yiyecekler ve kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde sıcak bir karşılama ile rahat bir mahalle restoranına dönüştürdüler. Kasabadaki hiç kimse, ev yapımı reçelleri, ekmekleri, güveçleri, burgerleri, tamales, gnocchi ve salataları bu adamların yaptığı gibi erişilebilir fiyatlarla satmıyor.

2. Oenotri. Napa Vadisi yerlileri Tyler Rodde ve Curtis De Fede, Oakland'daki Oliveto Restaurant'ta çalışarak tanıştıktan sonra otantik Güney İtalya yöresel mutfağını memleketlerine geri getirdi. Onların Napoliten odun ateşinde pişen pizzaları, bence şarap ülkesinin en iyisi. Ve bebek suratlı somm sıradışı Sur Lucero'nun bir araya getirdiği şarap listesi, herkesin karşılayabileceği fiyatlarla heyecan verici bir İtalyan buluntu koleksiyonu içeriyor.

3. C Evi . C Casa, Oxbow Halk Pazarı'na stil getirdi. Zevkli, şık tasarımı ve muhteşem açık hava taco salonu, bina için yeni bir ton oluşturdu ve tamamen glütensiz, tamamen lezzetli taze tacos, salata ve rotisserie tavuk menüsü Oxbow'a daha da fazla yaratıcılık getirdi. C Casa, hafta içi kahvaltı servisi yapan Ana Salondaki ilk tüccar oldu ve altı aydan kısa bir süre sonra açık kaldıktan sonra Michelin'den Bib Gourmand ödülü aldı.

Dört. Bistro Sabor . Ariel Ceja ve doğa gücü ailesi, eski First Squeeze alanında bu restoranı / gece geç saatlerde sosyal merkezini açtı. Mutfak, pupusas, quesadillas, tostadas, churros ve tacos gibi lezzetli çağdaş Latin Amerika sokak yemeklerini mütevazı fiyatlarla satıyor, ancak Bistro Sabor'un Napa'ya en büyük armağanı, gece yarısına kadar açık olan gece yarısına ve hafta sonları 2'ye kadar açık. Her cumartesi gecesi DJ'ler ve salsa dansı.

carpediem.jpg 5. Carpe Diem Şarap Barı . Bu adamlar Haziran ayında açılmadan önce Napa'nın uluslararası şarap dostu yiyeceklerden oluşan eksiksiz bir menüye sahip şık bir şarap barı olmaması nasıl mümkün olabilir? Bilmiyorum, umursama, çünkü Stephanie ve Scott Kendall buradaki herkes için bir şeyler hışırdadılar: sağlıklı salatalar ve çorbalar, ahlaksız bir şekilde lezzetli poğaça sürgüleri, dünyanın her köşesinden ilham alan mükemmel çıtır çıtır yassı ekmekler, peynirler, şarküteri ürünleri, Kobe bifteği corndogs ve tatlılar. Ve en önemlisi, hem mevsimlik yemek menüsü hem de Steve Distler'ın eklektik küresel şarap listesi canlandırıcı bir düzenlilikle değişiyor.

6. Bui Bistro. Patrick Bui, klasik Fransız eğitimini ve Vietnam mirasını sadece benim için Napa'ya getirdi, ikna oldum. En sevdiğim Vietnam yemekleri - pho, lahana salataları, erişte tabakları, killi balıklar, sallanan dana eti - yanı sıra 5 baharatlı ördek konfi, bosc armutlu muz çiçeği salatası ve tatlı ve ekşi Saigon kanatları. Bu bir altın yıldız kazanmak için yeterli değilmiş gibi, şarap listesinde Avusturya grüner veltliner ve Alsatian Riesling gibi Napa'da bulunması zor Avrupa şarapları yer alıyor.

7. Morimoto Napa . Demir Şef Morimoto'da olduğu gibi. 'Nuff dedi… ama öyle değil, gerçekten. Japon aksanlı mutfağı harika ve tamamen benzersiz. Iron Chef'in ünü, Napa şehir merkezinde daha önce hiç görmediğim her türden insanı kendine çekiyor ve restoranın bar ortamını haftanın her gecesi sıcak tutuyor.

8. Graham's Paket Yemek . Graham's Oxbow Market'te, şehir merkezinde ev yapımı, sağlıklı, hazır yemeklerin yokluğuna son verdi. Mevsimlik sebzeler, deniz ürünleri ve tahıllar, günlük taze yapılan ve hacmen satılan hazırlanan salatalarda temsil edilmektedir.

9. Dim Sum Charlie’nin . Bu Airstream treyler / yemek kamyonu bir restoranın kriterlerini tam olarak karşılamayabilir, ancak nadiren ortak sahibi Andrew Siegal’in arka bahçesindeki ana üssünden First Street demiryolu raylarının yanından taşınır. Alan ambiyanslı salon müziği, ısıtıcılar ve gölgeli yelkenlerle sabahın erken saatlerine kadar sosyalleşme, atıştırma ve bakım (BYO) ile donatıldı - geleneksel olarak ölü gece sahnesi için bir başka büyük nimet. Dim Sum Charlie’nin başına buyruk sahipleri, her ayın ilk Cuma günü kendi yerlerinde düzenlenen yeni bir aylık gurme yemek kamyonları partisini de koordine ediyordu. Ve tabii ki DSC, San Francisco’nun en iyi dim sum evlerinden biri tarafından yapılan Napa Valley’deki tek dim sum’a hizmet ediyor.

fishstory.jpg 10. Balık Hikayesi . Cabernet Sauvignon'uyla ünlü bir şarap kasabası olan Napa restoranları, Napa Nehri'nin batı yakasındaki Riverwalk binasının tamamlanmasına kadar deniz ürünleri rotasına gitmeyi gerçekten denemediler. Fish Story, her biri Monterey Bay Akvaryumu tarafından onaylanmış sürdürülebilir türlerle yapılan klasik deniz ürünleri yemeklerinde bölgesel Amerikan dokunuşları servis ederek, balıkları hiç çekinmeden ilk sıraya koyuyor.

on bir. Anne gibi . Başka bir İtalyan restoranı çığır açıcı görünmeyebilir, ancak Oxbow Market'teki bu küçük restoran, İtalya'daki pizzacılarda popüler olan klasiklerden alınan otantik turta menüsü ve çok çeşitli geleneksel İtalyan hamur işleri ve kurabiyeleriyle sınırları zorluyor. Şarap ülkesinde hiç kimse bu kadar muazzam bir lezzetli İtalyan çeşidi sunmazkremalı ponponlarvekurabiye.

12. Lokanta ve Şarap. Ünlü şef Tyler Florence, ilk Napa girişimi için en hayali ismi seçmedi, ancak dedikleri gibi, kanıtı pudingde. Menüsü ve şarap listesi ilginç bir şekilde farklı. Karamelize domuz pastırması parçaları ve şeri ile baharatlı Jidori tavuk yumurtalarının yanı sıra Old Bay remoulade ve kızarmış rezene ile ızgara sardalya ve kızarmış pancar, antep fıstığı, fuyu hurması ve avokadodan oluşan mükemmel hazırlanmış kırmızı kinoa salatası… Alto'dan bir Lagrein tarafından yıkanmıştım. İtalya'nın Adige bölgesi.

Napa'da bu tür bir yemek daha önce olmamıştı. Ama tüm bunlar değişti.


Tavsiye

Crush 2009: Aşk Hasadı

Wine Guru
Makale