Makale

Yeni Başlayanlar İçin Moscato Şarabı Rehberi

Yetişkin hayatımızın bir noktasında muhtemelen hepimiz bir şişe ünlü tatlı İtalyan maytaplı Moscato d’Asti veya Asti Spumante (merhaba, Martini & Rossi mimosas) içtik. Ancak, bu genel terim aslında pek çok farklı anlama gelebileceğinden, pek çok kişi 'moscato şarabının' biraz yanıltıcı olabileceğinin farkında değildir. Kurudan tatlıya, köpüklüden hareketsizliğe kadar, bu popüler şarap hakkında bilmeniz gereken her şeyi parçalıyoruz.

MOSCATO NEDİR?

Peki moscato nedir? 'Moscato' terimi, İspanya'da moscatel ve Almanya ve Avusturya'da muskateller olarak da bilinen muscat, yaygın olarak ekilen ve eski üzüm çeşidinin İtalyanca kelimesidir. Aslında, kelimenin tam anlamıyla, her biri kendine özgü niteliklere sahip yüzlerce çeşit misket üzümü vardır, en yaygın olanı petits tanelerinde muscat blanc (İtalya'da moscato bianco olarak adlandırılır) ve İskenderiye muscat (İtalya'da zibibbo olarak da bilinir). Muscat ayrıca beyazdan altına, pembeye, kahverengiden siyaha birçok farklı tonda bulunabilir ve çoğunlukla beyaz şarapta yapılırken, bir de kırmızı moscato vardır. Henüz kafanız mı karıştı?

Muskateller üzümleri, Avusturya Şarabı'nın izniyle

TADI NASIL?

Moscato, tüm formlarında aromatik bir üzüm çeşidi olarak kabul edilir, yani yoğun parfümlüdür, mandalina portakalı, yasemin, şeftali, armut, bal ve gül yaprağı gibi egzotik aromaların yanı sıra kusursuz bir üzüm kalitesi sunar. Ve en çok tatlı olarak bilinse deköpüklü şarapveköpüklü şarapİtalya'dan gelen moscato şarabı, bölgeye ve kullanılan muscat türüne bağlı olarak dünyanın her yerinde çok çeşitli stillerde üretilmektedir. İşte moscato'dan yapılan en dikkat çekici şaraplardan birkaçı… AKA muscat… AKA moscatel… AKA muskateller.



Köpüklü

Moscato d’Asti DOCG ve Asti DOCG, moscato üzümünden yapılan en bilinen şarap stilleridir. Bu şaraplar, 'Asti' yöntemi olarak uygun şekilde bilinen bir teknik kullanılarak Kuzeybatı İtalya'daki Piedmont'un Asti bölgesinde% 100 moscato bianco'dan yapılmıştır. Genelde şarap, üzümdeki şekerin alkole dönüştürülmesiyle yapılır. Fermantasyon işlemi sırasında yan ürün olarak karbondioksit açığa çıkar. Moscato d’Asti üzümleri ilk fermente edildiğinde, bu karbondioksitin serbest kalmasına izin verilir - genellikle bu, şarap üretimi için olduğu gibi (aksi takdirde her şey köpüklü olurdu). Bununla birlikte, fermantasyonun yarı yolu, moscato yaklaşık% 6 ABV olduğunda, tank daha sonra kapatılır ve karbondioksiti şaraba geri zorlayarak kabarcıklara neden olur. Fermantasyon, meyve suyunun soğutulmasıyla da kesilir, bu da biraz şeker kalıntısı ve düşük alkolle sonuçlanır. Neyse ki, bu şaraplar aynı zamanda tatlılığı dengelemek için parlak, ağız sulandıran bir tazeliğe sahiptir.

Moscato d'Asti DOCG (yarı köpüklü veyaköpüklü) ve Asti DOCG (köpüklü veyaköpüklü şarap) genellikle tatlı, hafif ve canlıdır, düşük alkollü, belirgin aromatik ve sulu asitlidir.

Deneyin:
Vietti Moscato d'Asti DOCG , Piedmont, İtalya
Michele Chiarlo Moscato d'Asti Nivole , Piedmont, İtalya
Zonin Asti DOCG , Piedmont, İtalya

Piedmont'taki Michele Chiarlo Şaraphanesinde Nivole Üzüm Bağı, Michele Chiarlo'nun izniyle


Durgun ve Kuru

Moscato sadece tatlı ve ışıltılı bir tarzda yapılmadı. Aynı zamanda kuruyana veya neredeyse kuruluğa fermente edilir ve herhangi bir köpürme olmadan üretilir. Bu şaraplar, egzotik mutfaklar ve baharatlı yiyecekler için doğal bir eşleşme yapan tropikal meyve ve çiçek notalarıyla çılgınca aromatik olabilir.


Yine de, Kuzey İtalya, Avusturya, Almanya ve Amerika Birleşik Devletleri'nden gelen kayda değer örneklerle dünyanın her yerinde muscat üretilmektedir. Bazı yönlerden, bu şaraplar, Moscato'nun tanıdık köpüklü, daha tatlı tarzlarının kuyruklarını sürüyor ve sonuç olarak kendi popülerliklerini kazanıyor.

Deneyin:
Imagery Estate Şaraphane Muscat Canelli , Sonoma İlçesi, Kaliforniya
Bonterra Kuru Muscat , Mendocino İlçesi, Kaliforniya
Manincor Moscato Giallo , Güney Tirol, İtalya
Leoness Cellars Muscat Canelli , Temecula Vadisi, Kaliforniya


Bonterra'nın izniyle


Tatlı ve Kuvvetlendirilmiş Tatlı Şaraplar

Muscat, Kaliforniya'dan Avrupa'ya ve Avustralya'ya kadar, tatlı ve kuvvetlendirilmiş şarapların üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Şeri üretimi ile tanınan Güney Endülüs eyaletindeki İspanyol bölgesi Jerez'de, adını çevresinde yetiştiği kasabadan alan moscatel de Chiopiona, daha tatlı, daha aromatik bir şeri haline getirilir. Benzer şekilde, Portekiz'de, moscatel galego branco (AKA muscat blanc à petits grrains), aromatik beyaz limanların bazı dişsiz stillerinde kullanılmaktadır. Güney İtalya'da, İskenderiye'nin muscat'ı (yerel olarak zibibbo olarak bilinir), Passito di Pantelleria ve Moscato di Lipari dahil olmak üzere çeşitli yapışkan tatlı tatlı şaraplarına yapılır.

Tatlı Doğal Şarap

Güney Fransa'da muscat, Vin Doux Naturel olarak bilinen oldukça ünlü bir tatlı, güçlendirilmiş şarapların üretiminde kullanılmaktadır. Esas olarak muscat blanc à petits tahıllarından yapılan bu şaraplar için, şarap fermantasyonu sırasında yaklaşık% 95-96 ABV'lik nötr bir üzüm ruhu eklenir, bu da fermantasyonu durdurur ve Moscato d'Asti gibi bir yüzde artık şeker bırakır. arkasında. Oradan, bu şaraplar fermantasyondan birkaç ay sonra salınabilir veya kasıtlı olarak oksijene maruz bırakılarak yıllandırılabilir, bu da zengin, lezzetli, ballı aromalara sahip derin kehribar renkli bir şarapla sonuçlanır.

Rhône Vadisi'ndeki Muscat de Beaumes de Venise, Muscat de Frontignan, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval ve Muscat de St. Jean de Minervois ve Roussillon'daki Muscat de Rivesaltes Güney Fransa'da bu tarzla bilinen bölgelerdir. tatlı, kuvvetlendirilmiş şarap.

Rhône Vadisi'ndeki Beaumes de Venise, Rhône Vadisi Şaraplarının İzniyle

Rutherglen Maskat

Rutherglen Muscat, Avustralya'nın Victoria'nın Rutherglen bölgesinde yapılan bir başka müstahkem şarap türüdür. Bu şarap, yerel olarak Rutherglen kahverengi muscat olarak da bilinen muscat rouge à petits tahıllar olarak adlandırılan, petits tanelerinden oluşan kırmızı tenli bir muscat blanc mutasyonundan üretilir. Bu üzümler asmalar üzerinde büzülme noktasına gelene kadar olgunlaşır, şeker seviyelerini yoğunlaştırır ve yoğun kuru meyve aromaları ile sonuçlanır. Fransız meslektaşları gibi, fermantasyon, nötr bir üzüm ruhunun eklenmesiyle erken durdurulur ve oldukça fazla şeker kalıntısı olan güçlendirilmiş bir şarap oluşturur. Rutherglen muscats, kurutulmuş meyve, meyan kökü, çikolata, fındık ve şekerlenmiş narenciye notaları ile zengin bir kahverengi renk ve şuruplu tatlıdır.


Deneyin:
Ferrari-Carano Siyah Muscat Eldorado Noir , Sonoma İlçesi, Kaliforniya
Wellness Üzüm Bağları Moscato di Canelli , Napa Vadisi, Kaliforniya
Domaine de Durban Muscat de Beaumes de Venise , Rhône, Fransa
Donnafugata Ben Ryé Passito di Pantelleria , Sicilya, İtalya
Campbells Rutherglen Maskat , Victoria, Avustralya

Rutherglen'deki Campbells, Visit Victoria'nın izniyle

Hareketsizden pırıl pırıl, tatlıdan kuruya, beyazdan gül rengine ve hatta kırmızıya kadar pek çok başka moscato stili var, burada yüzeyi zar zor çizdik. Sonuç olarak, moscato söz konusu olduğunda - herhangi bir isimle - üretildiği stil ve bölgelerin sayısı göz önüne alındığında, sevdiğiniz bir şeyi bulmanız kaçınılmazdır. Yeni bir şeyler keşfetmek için harika bir şarap macerasını kim sevmez?


- Sayılarla Şarabı Anlamak İçin Bir Kılavuz -

- Her Dinleyici Tipi için 9 Şarap Podcast -


Tavsiye