Makale

Elma Tarte Tatin




Gönderen François de Mélogue
Brewery Gulch Inn

Mendocino’daki Brewery Gulch Inn Executive Chef François de Mélogue, karamelli dondurma ile sıcak servis edilen özel Tarte Tatin için Anderson Valley’in Granny Smith elmalarından yararlanmaktadır. 23 Eylül 2006'da, Inn'in kahvaltılarını ve lüks şarap saatlerini bu kadar unutulmaz kılan yeteneklerini sergilediği Apple Hasat Yemeği için Chef de Mélogue'ye katılın. Ayrıca önceden rezervasyonla olağanüstü oda içi akşam yemekleri de sunuyor. Daha fazla bilgi için www.brewerygulchinn.com adresini ziyaret edin.

.

İÇİNDEKİLER

  • 115 gram. Un
  • tutam Deniz Tuzu
  • 1 t. Şeker
  • 2 oz. Tuzsuz tereyağı
  • 1/2 c. Su, soğuk
  • 6 adet Granny Smith Elması
  • 1/2 c. Şeker
  • 2 T. Tereyağı
  • 1'er adet rendelenmiş portakal
  • yeterli pudra şekeri
  • 4 kaşık Karamelli Dondurma

HAZIRLIK

İlk üç malzemeyi karıştırın: un, tuz ve şeker. Soğuk tereyağını doğrayın ve iri mısır unu gibi olana kadar parmaklarınızla unla karıştırın. Bir top yapmaya yetecek kadar soğuk su ekleyin. Hamuru fazla çalıştırmamaya dikkat edin, aksi takdirde zor olacaktır. Bir saat dinlenelim.

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve sekiz eşit parçaya bölün. İkinci miktarda tereyağı ve şekeri ağır bir sote tavada eritin. Şeker karamelleşmeye başladığında elmaları ekleyin ve iyice kızarana ve tamamen pişene kadar pişirin. Portakal kabuğu rendesi ekleyin. Portakalın geri kalanını atıştırmalık veya başka bir yemek için saklayın.

Elmalarla birlikte 10 inçlik bir Teflon sote tava koyun. Hamuru 1/8 ″ açınız. Elmaları hamurla örtün ve 450 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Plakayı üstüne yerleştirin ve hem tavayı hem de plakayı ters çevirin. Turta dışarı çıkmalı. Üzerine pudra şekeri serpin ve karamelli dondurma ile ılık olarak servis edin.


Tavsiye