Makale

Pastırma, Hayatın Tatlı Gizemi

francisnbacon.jpgTarafından Deirdre Bourdet

Görünüşe göre tatlı-tuzlu tatlılar artık bir yaşam tarzı. Ancak çoğu kişi için en heyecan verici (sınırda rahatsız edici olsa da) tatlı kreasyonlar, domuz etinin eşsiz lezzetini içerenlerdir. Bacony tatlıları, bir zamanlar, pastırmalı dondurmayı yavaş haşlanmış yumurta ile çorbaya, tat tomurcuklarını memnun edecek kadar şok edecek şekilde tasarlanmış müstahzarlara koyan moleküler gastronomistlerin ayrıcalıklı diyarıydı. Şimdiki nesil, domuz pastırmalı şekerlemelerden daha iyi karşılanacağını düşündüğüm daha doğal bir yaklaşım benimsiyor gibi görünüyor. Bu Noel'de en sevdiğim hediyelerden biri, nefis, salak adı Sir Francis Bacon'dan gelen bir kutu fıstık gevrekiydi. www.baconpeanutbrittle.com ). Tek başına üreticinin logosu bu eşyayı hediye etmeye değer kılar, ancak kutunun içindeki ürün de aynı derecede muhteşem. Normal fıstık gevrekliği gibi görünür ve yanıltıcı bir şekilde davranır - çıtır çıtır mükemmellik için kavrulmuş bütün fıstıklar, ağzınızda bir şekilde eriyen paramparça bir gevreklik dünyasında asılıdır. Ancak tek bir koku, daha derin, daha koyu, daha dumanlı sırrını ortaya çıkarır: Deneyimi mahvetmek için tek bir başıboş et veya yağ parçası olmadan şekerli gevrek boyunca aşılanan gerçek zanaatkar tütsülenmiş domuz pastırması. Mükemmel pastırma aroması ve mükemmel yerfıstığı gevrekliği, sonunda tuzlu karamelli dondurmalı dondurmalar üzerinde parçalanmak için sabırsızlandığım paradigma değiştiren bir şekerde birleşti. Ve / veya kahvaltılık mısır gevreğim. Bira içenlere, ilahi bir happy hour atıştırması yaptığı için, bu şeyleri kamyon dolusu ile stoklamaları da tavsiye edilir.

Eve daha yakın, ancak henüz İnternette bulunmayan (en azından Noel alışverişimde bulduğumdan değil), San Francisco'dan Humphrey Slocombe, domuz yağı karamelleri oluşturmak için Boccalone'un 'lezzetli tuzlu domuz parçalarını' ödünç aldı ... tıpkı annemin eskiden yaptığı gibi Annen tereyağı yerine domuz yağı kullandıysa hazırla. En iyi turta kabukları ve bisküvilerin birçoğunun nefis başarıları için teşekkür etmek için tereyağı değil domuz yağı da olduğunu hatırlayana kadar kulağa iğrenç bir şekilde iğrenç geliyor. Yılbaşında dağıtmak için Humphrey Slocombe veya SF Ferry Building Boccalone mağazasına uğrayın.

Sör Francis Bacon
info@baconpeanutbrittle.com

Bokkalon
Ferry Building Mağaza Numarası 21, San Francisco 415.433.6500

Humphrey Slocombe
2790 Harrison Caddesi, San Francisco 415.550.6971

Tavsiye