Makale

BİYODİNAMİK Dinamolar

collage_over_image_page41_10_1 [1] .JPGTarafından Courtney Cochran

Yakın zamanda San Francisco'da, ülkemizin en iyi Biyodinamik şaraplarından bazılarının tadına bakılması, bu hakkında çokça konuşulan kahvehaneler için potansiyel olduğu için aydınlatıcı olduğunu kanıtladı. Bağlarda yetiştirilen ve özel doğal toprak ilaveleri ile işlenen ve ay takvimine göre (ciddi olarak) yetiştirilen üzümlerden yapılan bu şaraplar, zarif meyve profilleri ve otantik aktarımı ile baş döndürmeye başlıyor.terör. Öne çıkanları ve önerileri tatmanın yanı sıra, etkinlikten en sevdiğim yapımcılardan bazıları için okumaya devam edin.

Ve Biyodinamik tarım uygulaması hakkında daha fazla bilgi için - çiftliklerde biyoçeşitliliğin önemi gibi tarihsel gerçekler ve felsefi düşüncelerle birlikte - bu faydalı makaleye göz atın. site Tadım organizatörleri Demeter Biyodinamik Ticaret Derneği'nden.CooperMtnWine.jpg Paul Dolan Bağları
Biyodinamik bağcılığın söz konusu olduğu odadaki en büyük profile sahip olan Paul Dolan, tadım sırasında imza şaraplarından birini doldurdu: 'Derin Kırmızı' (45 $). Her yıl Dolan'ın sözleriyle, '[Kara At] Üzüm Bağı bize ne yapmamızı söylerse' den yapılmış olan Deep Red, çeşitli çeşitlere ekilen demir açısından zengin volkanik topraklardan esnek bir şişeleme. Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah profiline uygun derinlikte, baştan çıkarıcı şekerleme benzeri tatları bir araya getiren ’07'yi sevdim.

Cowhorn Üzüm Bağı ve Bahçesi
Güney Oregon'daki Applegate Nehri'nin kıyısında yer alan - çok az bilinen bir şarap bölgesi - çok yükselişte olan Cowhorn, yalnızca ikinci mahsulünde ciddi bir ses getiren yepyeni bir şaraphane. “Birkaç girdiyle kaliteli şarap” üretmeyi amaçlayan Bill ve Barbara Steele, sahip oldukları büyüleyici, orta gövdeli 2008 Spiral 36 beyaz Rhône karışımından (18 $) ve 2007 Syrah'dan (18 $) etkilendiler. 22 $), erik, çikolata, nuga, kola ve menekşelerin doyurucu notalarıyla beni havaya uçurdu - hepsi sadece% 20-30 yeni Fransız meşesi ve makul bir% 13.5 alkol ile dengelendi. Evet lütfen!

Benziger.jpg Cooper Dağı Üzüm Bağları
Cooper Mountain’ın, nazik Fransız Gilles de Domingo tarafından yapılan Pinot Noir’i ilk koklamamda, burada, eyaletlerde Burgundian Pinot’a ulaşabileceğiniz en yakın şeyi bulacağımı biliyordum. Şarap oldukça korkunç bir çığlık attı - ve burnumdaki Oregon Pinot'un özü olan 2007 'Dağ Terörü' Pinot Noir (45 $) gibi yeni favorilere anında bağlanmıştım: tüm çiçekler, bergamot, bing kiraz ve kahverengi baharat. 2007 'Doktorlar' Pinot Noir (45 $) - daha derin, Côte de Nuit tarzında - tam vücut ve dinamik tatlar ile dengeli lazer odaklı asitlik.

Grgich Hills Sitesi
Bravo, yeni Biyodinamik çabalarını sergilemek için bir oda dolusu butik üreticinin yanında göründüğü için Napa sadık Grgich Hills'e. Pek çok Napa Chard'dan daha fazla fermantasyon için malolaktik fermantasyondan kaçınan 2006 Carneros Selection Napa Valley Chardonnay (75 $), şaraphanenin Carneros'taki sertifikalı Biyodinamik üzüm bağından elde edilen parlak meyvelerin yanı sıra iyi entegre edilmiş Fransız meşesine sahiptir. Emin olmak için biraz pahalı, ama oldukça çaba.

Montinore Malikanesi
Oregon’un kuzeyindeki bir aile işletmesi Willamette Vadisi Montinore Estate, biri beyaz ve biri kırmızı olmak üzere iki şaraptan etkilendi. Şarap imalathanesinin, ruhani bir Kabinett tarzı şişeleme olan 2008 'Almost Dry' Riesling, makul 10 $ 'lık perakende fiyatı için inanılmaz bir denge ve değer sunarken, 2008 Estate Reserve Pinot Noir (24 $), sizinkiyle gerçekten 93 puan aldı - ve parlak asitliği ve muhteşem çiçek aromaları ile Oregon Pinot'un en iyi özelliklerini taşır.

Bonny Doon Üzüm Bağı
Karşıt kültür şarap meraklısı Randall Graham'ın yönettiği, bu daimi sinirli yapımcının başıboş olması muhtemelen pek de şaşırtıcı gelmiyor (bkz. Bonny Kitap: ), Biodynamic oyununa yabancı değil. Gerçekten de, şaraphanenin Arroyo Seco'nun Biodynamic Balmumu Bağından elde edilen 2007 Le Cigar Blanc beyaz Rhône karışımı (22 $), orta gövdenin yanı sıra zengin balmumu ve lavanta aromaları sunarken, Doon'un neşeyle adlandırılan Clos de Gilroy (13 $) kolay içilen kırmızı sunuyor. iyi bir Beaujolais'i anımsatan hafif bir bedenle birlikte meyve ve ravent baharatı.

Quivira Bağları ve Şaraphanesi
Gördüğüm en etkileyici şekilde çok yönlü Biyodinamik mülklerden biri olan Dry Creek’teki Quivira, bahçeleri, meyve ağaçları, çiftlik hayvanları, kümesler ve arı kovanlarından oluşan ağında Biyodinamik sürdürülebilirliğin tüm yelpazesini kucaklıyor. Şişede ne var: 2008 İncir Ağacı Sauvignon Blanc (18 $) pembe greyfurt, Meyer limon ve narenciye çiçeği notalarının yanı sıra yiyecek dostu gevrek asitlik sunarken, 2007 Wine Creek Ranch Mourvèdre (32 $) çok sayıda koyu meyve ve Zorlu dengeli bir pakette rustik baharat.

Benziger Ailesi Şaraphanesi
'Harika şarabın yeşil değerleri vardır' şeklindeki resmi olmayan sloganıyla Benziger, tüm şarap portföyünün sürdürülebilir, organik veya Biyodinamik sertifikalı olduğu gerçeğini gururla sunar. Sonoma şaraphanesinin 2008 Paradiso de Maria Sauvignon Blanc (32 $) - paslanmaz çelikte fermente edilmiş ve paçaları üzerinde yaşlandırılmış - emlak Biyodinamik meyvesinden geliyor ve çakmaktaşı gevrekliği ile Sancerre benzeri. Yine de en sevdiğim 2006 Tribute (60 $) oldu, çoğunlukla Cabernet Sauvignon'un zarafeti ve zarafeti olan bir Bordeaux Karışımı.

Doğru
Qupé’den Bob Lindquist’in eşi Louisa Sawyer Lindquist, Kaliforniya’nın Orta Kıyısında Verdad etiketi altında küçük miktarlarda İspanyol çeşitlerini şişeler (Gerçek bu! - Gerçek bu!). Tatma sırasında, onun 2008 Santa Ynez Valley Albariño'unu (20 $) büyüleyici buldum, mandalina, kavun ve beyaz çiçeklerin etkileyici aromalarının yanı sıra yaz yemekleri ile mükemmel bir şekilde eşleşecek veya verandada sıcak bir akşamla aynı derecede kolay bir şekilde eşleşecek orta boy bir gövde sunarak.

Qupé Şarap Mahzenleri
Qupé’nin web sitesi, 'Modern Bir Taş Devri Şaraphanesi' adlı ironik sloganıyla sevindiriyor. Şaraphanenin dümenci Bob Lindquist, statükoyu hiç umursamadığı için, Kaliforniya’nın Orta Kıyısı’nda komik ve yetenekli bir şarap yapım lideri ve Biyodinamik tarıma inanan biri. Bob'un eşi Louisa Sawyer Lindquist ile ortaklaşa yaptığı 2008 Sawyer-Lindquist Vineyard Edna Valley Grenache'yi (35 $) buldum - Eski ve Yeni Dünya şarap yapım stillerinin mükemmel bir kombinasyonu (sıfır yeni ahşap görüyor) ve mükemmel bir son yudum gün için. Bu bahar satışta.

Tavsiye