Blog

Şampanya (Lezzet, En İyi Şişeler, Fiyatlar 2021)

Şampanya'nın büyüleyici dünyasını keşfetmeyi merak mı ediyorsunuz?

19. yüzyıldan beri, bu kabarcıklı içecek olağanüstü kalite, kutlama ve lüksün sembolü olarak görülüyor! Bu muhteşem köpüklü şarap, şarap meraklıları, koleksiyoncular ve benzer şekilde yatırımcılar tarafından oldukça değerlidir.

Ama Champagne'ı bu kadar sevilen bir içecek yapan nedir? Tadı nasıl ve neden bu kadar pahalı? Şampanya ile diğer köpüklü şaraplar arasındaki fark nedir?

Şampanya hakkındaki her şeyi, kökenlerini, nasıl yapıldığını,2021'in en iyi şampanya şaraplarıve bunları satın almanın en kolay yolu.



daha fazla okuma

Tatilleri karşılamaya hazır mısınız? Nihai Delicious listemize göz atın Noel Şarapları! ! Ayrıca bazılarını keşfedin Dünyanın dört bir yanından en iyi Kırmızı Şaraplar . Veya bazılarını keşfedin En Büyüleyici Beyaz Şaraplar !

Bu Makale İçeriği:

(Belirli bir bölüme gitmek için aşağıdaki bağlantılara tıklayın)

  • Şampanya nedir?
  • Şampanya ve Köpüklü Şarap Arasındaki Fark
  • Şampanyanın Kökeni
  • Şampanya Bölgesi
  • Şampanya Nasıl Yapılır?
  • Şampanya üreticileri arasında etiketlerden nasıl ayırt edilir?
  • Şampanya Stilleri
  • Şampanya Tatlılığı
  • Şampanya Tadı ve Yemek Eşleştirmeleri
  • Şampanya Nasıl Servis Edilir
  • Şampanya Neden Bu Kadar Pahalı?
  • Şampanya Uzun Vadeli İyi Bir Yatırım mı?
  • 2021'de Satın Alınacak En İyi Şampanya Şarapları
  1. Dom Perignon Pembe Altın 1996
  2. Moet ve Chandon Brut Yüzyılın Ruhu
  3. Louis Roederer Cristal 'Altın Madalya' Orfevres Limited Edition Brut Millesime 2002
  4. Bollinger R.D. Extra Brut 'Spectre' James Bond 007 Edition 1988
  5. Krug Clos d'Ambonnay Blanc de Noirs Brut 1995
  6. Boerl & Kroff Brut Millesime 1995
  7. P3 Tam Dom Perignon Brut 1990
  8. Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill Brut 1975
  9. Billecart-Somon 'Cuvee Nicolas-Francois Billecart' Vintage 1983
  10. Ruinart L'Exclusive Blanc de Blancs Brut

Şampanya nedir?

Şampanya nedir

Şampanya, Fransa'nın Champagne bölgesinde üretilen köpüklü bir şaraptır. Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier üzümleri kullanılarak yapılır.

Şampanya şarabı, titiz kalite yönetmeliklerine ve kontrollüşarap yapım sürecişişede ikinci bir fermantasyon içerir (metot champenoise).


Ama şampanya ile köpüklü şarap arasında bir fark var mı?

Şampanya ve Köpüklü Şarap Arasındaki Fark

Şampanya ve Köpüklü Şarap Arasındaki Fark

Köpüklü şarap 'Şampanya' olarak adlandırılabilirsadeceFransa'nın Champagne bölgesinde yapılmışsa.


Başka bir deyişle, tüm Şampanyalar köpüklü şaraplardır, ancak tüm havai fişekler Şampanya olarak etiketlenemez!

ABD'de köpüklü şaraplar olarak adlandırılırlar (çoğunlukla California, Oregon ve Washington'da üretilir). İtalya'da köpüklü şaraplar, İspanya'da - Cava'da ve Avusturya ve Almanya'da - Sekt'te Spumante veya Prosecco olarak etiketlenebilir.

Hepsi şarap yöresine özgü standartlara göre yapılır. Ayrıca kullanılan üzümler farklıdır.

Her şeyin nasıl başladığına bir göz atalım.


Şampanyanın Kökeni

Şampanyada Efervesans
Şampanyada Efervesans

Şaraptaki köpürme MÖ 4000'lerde gözlenmişti, ancak insanlar fışkırmanın nereden geldiğini açıklayamadılar.

5. yüzyıla kadar, Champagne bölgesinden Fransız şarap üreticileri sadece şarap üretiyordu.

Şampanya köpüklü şarabı hakkındaki en popüler efsane, Şampanya şarabı tarafından icat edilmiş olmasıdır. Benedektin keşişDom Perignon 1600'lerde Fransa'nın Champagne kentinde yaşayan.

Dom Perignon, çok düşük sıcaklıklarda şişeleyerek şarabın fermantasyonunu durdurdu. Sıcaklık yükseldiğinde, şişede kabarcıklara yol açan ikincil bir fermantasyon meydana geldi.

Ancak daha sonra, köpüklü şarap yapmanın sırrını ilk keşfeden Dom Perignon olmadığı anlaşıldı. 30 yıl önceİngiliz bilim adamı Christopher Merrettköpüklü şarap yapmak için şeker ve pekmez ekleme sürecini zaten tanımlamıştı.

Her neyse, bu şarap yapım yöntemi hızla popüler hale geldi.

Ancak sıkışan karbondioksit şişelerde çok yüksek basınç oluşturdu vebirçok şişenin patlamasına neden oldu, bazen şarap mahzenlerinde zincirleme bir reaksiyon yaratır. Bu, birçok kişinin köpüklü şaraptan 'şeytanın şarabı. '

Bir zamanlar 'kusur' olarak görülen bu baloncuklar, sonunda Fransa ve İngiltere'nin kraliyet ailesi arasında bile popüler hale geldi.

Ve şampanya, 19. yüzyıldaki Sanayi Devrimi'nden beri sistematik olarak üretildi.

Şampanya Bölgesi

Şampanya Bölgesi

Kuzey Fransa'da Epernay, Reims ve Aÿ arasında bulunan Şampanya bölgesi soğuk bir iklime sahiptir (ortalama sıcaklık yaklaşık 10 ° C'dir) Bu, Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier gibi şarap üzümleri yetiştirmek için mükemmel koşulları yaratır. Şampanyada kullanılan birincil üzümler.

Bölgenin beş unvanı (AOCs), 17 Grand Crus ve 42 Premier Cru köyü vardır.

Adlar şunlardır:

  • Beyaz Sahil
  • Côte de Sézanne
  • Côte des Bar
  • Reims Dağı
  • Marne Vadisi

Bu unvanların dışında, şarap yapımında uzmanlaşmış Coteaux Champenois gibi AOC'ler de var.

Peki, şampanya şarap yapım süreci nedir?

Şampanya Nasıl Yapılır?

Şampanya Nasıl Yapılır
Şampanya Presleme

Şampanyadaki baloncukları yapmak için şarap üreticileri şampanya yöntemini kullanırlar.

Bu köpüklü şarapların şarap yapım süreci şu aşamaları içerir:

  • Presleme: Üzümler hafifçe sıkılır ve üzüm suyu çıkarılır.
  • Birincil fermantasyon: Şarap üreticisi küvete maya ekler ve şekerler alkole dönüşür.
  • Karıştırma: İlk fermantasyon tamamlandıktan sonra, farklı şaraplardan temel şarap harmanlanır (eski olmayan Şampanya için.)
  • İkincil fermantasyon: Daha sonra şarap üreticisi karışımı maya ve şeker içeren şişelere koyar. Tüm şişeler yaklaşık sekiz hafta yatay olarak saklanır. Bu fermantasyonun yan ürünü, köpüklü şarap şişesinin içinde hapsolmuş ve köpürmeyi yaratan karbondioksittir.
  • okumak: İkincil fermantasyon sona erdiğinde, tortular, Şampanyanın lezzetini arttırmak için şişede 1-3 yıl kalır.
  • Remuage: Tüm şişeler 45 derecelik bir açıyla saklanır ve kademeli olarak ters çevrilir, böylece dizler şişenin boynuna yerleşir. Bu işlem yaklaşık bir hafta sürer.
  • Disgorgement: Şişenin ağzı donmuş. Tüm kolların bulunduğu başlık çıkarılır. Eksik sıvı, şampanyanın tatlılığını belirleyen hala şarap ve şekerle değiştirilir.
  • Yaşlanma: Mantar kalıcı bir mantarla değiştirildiğinde, şampanya 12-36 ay yaşlanmalıdır.

Şimdi çok bulacaksınkafa karıştırıcı terimlerüreticilerine atıfta bulunan bir şampanya şişesinde. Onları nasıl okuyacağınıza bakalım.

Şampanya Üreticileri Arasında Etiketlerden Nasıl Ayrılır?

Şampanya Üreticileri Arasında Etiketlerden Nasıl Ayrılır?

Toplamda yaklaşık 19.000 üzüm yetiştiricisi ve yaklaşık 100 üzüm yetiştiricisi vardır. Şampanya şarabı evleri .

Çoğu şampanya yetiştiricisi üzümlerini şarap üreticilerine satar ve sadece birkaç şarap üreticisi kendi üzümlerinden şampanya yapar.

Farklı Şampanya üreticileri arasında şarap şişesinin üzerindeki etiketten ayırt edebilirsiniz:

  • NM: Şampanya yapmak için üzüm satın alan üreticiler
  • SANTİMETRE: Kooperatifin parçası olan bağcıların üzümlerinden şarap yapan kooperatifler
  • RM: Kendi üzümlerinden şarap (yetiştirici Şampanya) yapan bir yetiştirici
  • BAY: Ortak bir üzüm havuzundan şarap yapan, kooperatif olmayan bir yetiştiriciler derneği
  • RC: Kooperatif adı altında şampanya satan bir kooperatif üyesi
  • MA: Farklı bir marka adı altında şarap üreten bir şarap üreticisi
  • ND: Kendi adına satış yapan bir şarap dağıtıcısı

Farklı varstilleriaralarından seçim yapabileceğiniz şampanya. Bakalım ne olduklarını.

Şampanya Stilleri

Şampanya Stilleri

Şampanya, üreticilerin kullandığı üzüm çeşitlerine ve eski bir Şampanya (tek yıllık veya eski) veya vintage olmayan (birden fazla şaraptan) yapıp yapmadıklarına bağlı olarak çeşitli stillerde gelir.

En popüler stiller:

  • Brut Şampanya: Klasik Şampanya üzüm karışımı Chardonnay, Pinot Noir ve Pinot Meunier ile yapılmış, vintage olmayan bir şampanya
  • Prestij vintage: Şampanya evinin en iyi üzüm bağlarından toplanan en kaliteli üzümlerle yapılan harmanlanmış bir maytap. Taittinger Comtes de Champagne ve Perrier-Jouet Belle Epoque gibi klasik şampanyalardan bazıları Prestige küvetlerdir.
  • Beyaz ve siyah: 'Siyahların beyazı' Şampanya tamamen siyah üzüm çeşitlerinden yapılır - Pinot Noir ve Pinot Meunier.

Nasıl Blanc de Noirs yapıldı mı?

Tipik kırmızı rengi elde etmeyi önlemek için, Şampanya üreticileri üzüm etinin kabuğuyla (tüm kırmızı pigmentleri içeren) temasını sınırlar. Bu, güzel sarı renkli maytaplar üretir.

  • Beyazların beyazı: 'Beyazların beyazı' Şampanya tamamen Chardonnay üzümlerinden yapılır. Şampanyayı bulabilirsin. Pinot Blanc üzümler de.
  • Pembe: Rosé Champagne 18. yüzyıldan beri kullanılıyor. Şarap üreticileri, kırmızı üzüm kabuklarını kısa bir süre şarap suyuyla bırakarak pembe şampanya yaparlar. Bu ona yumuşak, allık bir renk verir. Ya da biraz kırmızı şarabı köpüklü Cuvee şarabına karıştırırlar.

Ayrıca oku: Keşfedin Bir Kadeh Kırmızı Şarabınızda Kaç Kalori Var (ve Sağlık Faydaları.)

Şimdi, acımasız ve tatlı şampanya duymuş olmalısın. Bu terimler, kabarcıklı tatlılık seviyelerini ifade eder.

Tavsiye