Chenin Blanc şarabı hakkında her şeyi bilmek mi merak ediyorsunuz?
Kadifemsi pürüzsüz Quarts de Chaume veya ferahlatıcı portakal çiçeği aromalı Saumur'u tattıysanız, Chenin Blanc'ın büyüsünü deneyimlemişsinizdir!
Chenin Blanc, olabileceği inanılmaz derecede çok yönlü bir üzüm çeşidinden ziyade genellikle faydalı bir üzüm olarak görülüyor. Ancak, değerini ve potansiyelini fark eden şarap üreticilerinin ve şarap garsonlarının çabaları sayesinde, Chenin Blanc popülaritesini artırıyor.
Chenin Blanc'ı benzersiz kılan nedir ve neden denemelisiniz?
Bu yazıda üzümü, tarihini ve bölgelerini keşfedeceğiz. şarap stilleri , tat ve yiyecek eşleştirmesi. Ayrıca en iyi ifadelerinden bazılarına ve bu şarapları satın almanın en kolay yoluna da bakacağız.
daha fazla okuma
Şampanya ve köpüklü şarap hakkında da bilgi edinmek istiyorsanız, şu makalelere göz atın: lüks Dom Pérignon Ya da nefis Asti Spumante.
Bu Makale İçerir
(Belirli bir bölüme atlamak için aşağıdaki bağlantıya tıklayın)
- Çok Yönlü Chenin Blanc Üzümü
- Chenin Blanc Üzümünün Kısa Tarihi
- Chenin Blanc Üzümü ve Bağcılık
- Chenin Blanc Şarap Stilleri ve Lezzet Profili
- Chenin Blanc Grown nerede?
- Chenin Blanc ile Şarap Yapımı
- Chenin Blanc Şarapları ile Gıda Eşleşmesi
- Yemyeşil, Etkileyici Chenin Blanc Şarapları 2021'de Satın Alınacak
- Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990
- Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
- Domaine Huet Vouvray 'Cuvée Constance' Yumuşak 2003
- Montbenault 2004'te Richard Leroy Anjou Noel
- Mullineux 'Olerasay' Eski Vines Chenin Blanc 2018
- Stéphane Bernaudeau Bebekler 2015
- Sadie Ailesi Ölür Ouwingerdreeks'in Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
- Stéphane Bernaudeau Beyaz Topraklar 2013
- Nederburg Özel Bin Edelkeur Soylu Geç Hasat 1977
- Chenin Blanc Şarapları İyi Yaşlanır mı?
-
Çok Yönlü Chenin Blanc Üzümü
Chenin Blanc, Fransa'nın Loire Vadisi'nin Anjou bölgesinde ortaya çıkan beyaz bir üzümdür.
Jura bölgesinden beyaz şarap üzümü Savagnin'in bir ürünüdür ve Trousseau ve Sauvignon Blanc üzümleri ile kardeş bir ilişkiyi paylaşır.
Adı, Anjou'nun doğusunda yer alan bir şarap bölgesi olan Touraine'deki Mont Chenin'den geliyor.
Ayrıca Pineau de la Loire, Pineau d’Anjou, Chenin ve Steen gibi başka isimleri de vardır.
Chenin Blanc, sek, köpüklüden tatlıya kadar çok çeşitli şaraplar üretmektedir.
Şarap hakkında daha fazla ayrıntıya girmeden önce kökenlerine bir göz atalım.
Chenin Blanc Üzümünün Kısa Tarihi
Chenin Blanc'ın ilk sözleri, 845'te Charles the Bald'ın iki kraliyet arazisinde verilmişti. Bu, Loire Nehri kıyılarında büyüyen üzümün anlatıldığı Glanfeuil Manastırı kayıtlarında ayrıntılı olarak anlatılmıştır.
Chenin Blanc şarapları, Fransız yazar Francois Rabelais'in yazılarında parıldayan bir şekilde bahsettiği gibi 1500'lerde zaten kurulmuştu.
1655'te Hollandalı gezgin Jan van Riebeeck, Chenin Blanc da dahil olmak üzere, Güney Afrika'daki Cape Colony'ye yanında üzüm asmaları getirdi. Burada, sonunda Güney Afrika'nın imza beyaz üzümüne dönüştüğü 'Steen' olarak bilinir.
California, 20. yüzyılın büyük bir bölümünde onu dikti, ancak esas olarak ucuz bir harmanlama üzüm olarak kullandı.
Chenin Blanc’ın potansiyelinin Yeni Dünya’da tanınması zaman aldı. Bugün, Güney Afrika'da gelişmeye devam ediyor ve şarap üreticileri bu büyüleyici üzüm ile deney yaparken Kaliforniya'da ilgi yeniden alevlendi.
Chenin Blanc Üzümü ve Bağcılık
Chenin Blanc üzümlerinin birçok olumlu özelliği vardır. İşte bu üzümün bu kadar özel olmasının nedeni:
1. Çok yönlüdür
Asma, birçok toprak türünde yetişir. Bu çok yönlü üzüm, tam gövdeli, hala kuru şaraplardan ballı köpüklü şaraplara kadar her türlü şaraba dönüştürülebilir. Aynı zamanda doğru koşullarda asil çürüklükten (botrytis cinerea) etkilenerek tatlı tatlı şarapları üretir.
2. Asitliği yüksektir
Chenin Blanc’ın yüksek asitliği sayesinde köpüklü şaraplar üretmek için çok uygundur. Kuru bir şarapta asitliği, belirgin minerallik ile ferahlatıcı bir tat katar ve tatlı şaraplarda asitlik tatlılığı dengeler.
3. Terörizm ifadesidir
Chenin Blanc üzümü boş bir sayfa gibidir.
Örneğin:
- Fransa'da Loire Valley şarap üreticileri, üzümlerin yetiştirildiği farklı toprakları yansıtan etkileyici Chenin Blanc şarapları üretir.
- İyi drene edilmiş ve kumlu topraklara sahip bir bağ, daha hafif şarap stilleri üretir.
- Ve bağda şistin bol olduğu yerlerde, Chenin Blanc killi topraklardan daha erken olgunlaşacaktır.
Chenin Blanc Bağcılık
Chenin Blanc üzümleri sarı-yeşil renktedir ve konik bir salkım halinde asılıdır. Doğal olarak yüksek verime sahip, erken tomurcuklanan ancak geç olgunlaşan bir üzüm çeşididir. Yetiştiricilerin üzümde aromaların yoğunlaşmasını sağlamak için verimi kontrol altında tutmaları gerekir.
Şekerler ve asit arasındaki optimum olgunluk ve denge, Chenin Blanc şaraplarının farklı stilleri için çok önemlidir.
Olgunluğu düzensiz olabilir, bu nedenle yetiştiriciler üzümleri 'denemeler' adı verilen art arda toplayarak hasat ederler. Bu, emek yoğun bir süreçtir, ancak şarap üreticilerinin aynı asmadan farklı tarzlarda şarap üretmesine olanak tanır.
Peki, Chenin Blanc şarabının farklı stilleri nelerdir?
Ayrıca şunu okuyun: Eski üzüm çeşidi, Muscat ve lezzetli Moscato şarapları !
Chenin Blanc Şarap Stilleri ve Lezzet Profili
Chenin Blanc, Riesling dışında pek çok yönden vinifedilebilen tek üzüm olabilir.
Chenin Blanc şarap stilleri, meyveli elma, guava ve ballı kavundan meşe tereyağ ve hindistancevere kadar değişen lezzetlerle sade ve zengindir.
1. Kuru Chenin Blanc
Yağsız ve kuru Chenin Blanc, armut, ayva, papatya ve zencefil aromalarıyla mineral katkılı ekşi bir meyvedir. Vouvray'den gelen sek şaraplar “Sec” olarak etiketlenir ve bazen biraz dumanlıdır. Savennieres'in yağsız şaraplarında genellikle yeşil elma bulunur.
2. Kuruyan Chenin Blanc
Kuru (yarı-sn) Chenin Blanc şarapları, olgun armut, yasemin, tutku ve bal peteği aromalarına dönüşen biraz şeker kalıntısı içerir. Kuru olmayan Vouvray şarapları yaşlandıkça çiçek ve bal özellikleri geliştirir.
3. Tatlı Chenin Blanc
Sweet Loire Valley Chenin Blanc, çoğunlukla Coteaux du Layon bölgesinde (daha küçük Quarts de Chaume ve Bonnezeaux bölgelerini kapsar) veya Vouvray'den 'Moelleux' şarapları olarak etiketlenenlerde bulunabilir.
Bu şaraplar son hasat üzümlerinden yapılır ve zencefil, tropikal meyve, marmelat ve bal peteği notalarına sahiptir. Asil çürüklükten etkilenen üzümler, safran ve duman notaları ile yoğun, kıvamlı bir tatlı şarap üretir.
4. Köpüklü
Köpüklü Chenin Blanc, kuru (Brut) ve tatlı (Demi-Sec) stillere kadar değişebilir. Bu şaraplar genelliklegeleneksel yöntemChenin'in klasik ayva, zencefil, sarı elma ve çiçek notalarını sergileyen (şişenin içinde ikincil bir fermantasyon sürecinden geçerek kabarcıklar üretir).
Şimdi bu uyarlanabilir üzümün nerede büyüdüğünü görelim.
Chenin Blanc Grown nerede?
Chenin Blanc’ın çok yönlülüğü, birçok yerde başarılı olmasına izin veriyor. Ancak, Fransa'nın Loire Vadisi'nde en yüksek ifadesini elde ediyor!
1. Loire Vadisi, Fransa
Loire Vadisi'nde, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ve Melon de Bourgogne üzümlerinden elde edilen beyaz şarap, şarap üretiminin çoğunu temsil ediyor.
Daha az yüzde kırmızı şaraplar esas olarak Cabernet Frangı'dan yapılmıştır, daha az miktarda Cabernet Sauvignon, Gamay, Pinot Noir ve Malbec .
İşte Chenin Blanc'ı üreten en tanınmış isimlerden bazıları:
- Vouvray : Chenin Blanc üzümünün çok yönlülüğü, bu bölgede, soğuk eski köpüklü şaraplardan kuru 'yarı-san' veya tatlı 'moelleux' tarzı sıcak şaraplara kadar iyi bir şekilde kanıtlanmıştır.
- Montlouis sur Loire: Montloius da Chenin Blanc'tan kuru, kuru, tatlı ve köpüklü şaraplar üretir.
- Saumur: Saumur’un kireçtaşı toprakları, Chenin Blanc üzümlerine parlak bir asitlik verir. Buradaki şarap üreticileri, Saumur'un ünlü köpüklü şaraplarını üretmek için zar zor olgunlaşmış üzümleri kullanıyor.
- Crémant de Loire: Anjou-Saumur'daki bu unvan, Chenin Blanc'tan şampanya usulü köpüklü şarabı ile popülerdir.
- Sazdan çeyrek: Anjou'da bulunan bu Loire Vadisi'ndeki tek büyük cru unvan. Şaraplar tatlıdır ve asil çürümeden etkilenebilecek üzümlerden yapılır.
- Bonnezeaux: Bu unvan Quarts de Chaume'nin doğusunda yer alır ve tatlı tatlı şarapları Kaynak Chenin Blanc.
- Savennières: Chaume'nin batısında, Savennières fantastik, kuru, yaşlanmaya değer Chenin Blanc üretir.
Daha fazla oku: The En çok arzu edilen 10 köpüklü şarap Dünyada!
2. Güney Afrika
Chenin Blanc’ın Yeni Dünya’ya yaptığı seyahatler onu Güney Afrika’ya getirdiğinde, yüksek verimi ve sıcak koşullarda bile yüksek asit üretebilme yeteneği ile hemen bir hit oldu.
Kolay büyüdüğü için hızla ülke geneline yayıldı. Bugün, Güney Afrika'daChenin Blanc'ın en yüksek alanıDünyada.
Güney Afrika Chenin Blanc suyunun çoğu brendi üretimine girdi veya diğer üzümlerle birlikte kullanıldı. Chardonnay beyaz bir karışım yapmak için. Bununla birlikte, yaygın kullanılabilirliği, şarap üreticilerinin Pinot Grigio ve Sauvignon Blanc'a benzer kuru, gevrek bir şarap yaratarak deney yapmasına izin verdi.
Günümüzde Stellenbosch, Swartland ve kıyı bölgelerinde Chenin Blanc'ın ince, keskin, ıslatılmamış versiyonları yapılmaktadır. Ve eski asmaların yüksek oranı, derin, konsantre tropikal aromalı şaraplar üretir.
3. Amerika Birleşik Devletleri
Chenin Blanc, Teksas ve New York'taki yamalar dahil olmak üzere Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilmektedir. Bununla birlikte, en büyük alanlar, Clarksburg, Napa Vadisi ve Mendocino'nun Kaliforniya şarap bölgelerinde bulunur.
California Chenin Blanc, genellikle bir miktar şeker kalıntısı içeren olgun meyve aromalarına sahiptir ve en iyi çeşit şaraplarından bazıları Clarksburg'dan gelir.
4. Diğer şarap bölgeleri
Chenin Blanc ayrıca Avustralya, Yeni Zelanda, Arjantin ve Brezilya gibi ülkelerde de yaygın olarak harmanlanmış üzüm olarak kullanılır. Hindistan ve Tayland'da Chenin Blanc ekim alanlarını bile bulacaksınız.
Chenin Blanc ile Şarap Yapımı
Chenin Blanc ile Eski Dünya ve Yeni Dünya şarap yapımı arasındaki en büyük fark, fermantasyon sıcaklığındadır.
Loire Valley üreticileri, Chenin Blanc'larını 60-68 ° F (16-20 ° C) daha yüksek sıcaklıklarda fermente ederken, Güney Afrika gibi ülkeler ise daha soğuk bir 50-54 ° F (10-12 ° C) sıcaklıkta fermente ediyorlar. Daha düşük sıcaklık, Loire Valley üreticilerinin kaçınma eğiliminde olduğu daha canlı tropikal meyve tatları ve aromaları üretir.
Chenin Blanc suyu paslanmaz çelik, çimento, fiberglas ve eski veya yeni meşe gibi birçok kap türünde fermente edilebilir. Örneğin Savenniéres'de meşe ağacından gelen vanilya aromalarından kaçınmak için kestane ve akasya kullanılır.
Chenin Blanc üzümü, şaraba doku ve karmaşıklık katan fenolik bileşikler çıkararak cilt temasını ve maserasyonu bir miktar karşılayabilir.
Üzümün karakteristik asitliği çok yüksek olduğunda, üreticiler genellikle onu malolaktik fermantasyon yoluyla yumuşatırlar. Bu, şaraba daha kremamsı, ağızda daha viskoz bir his verir.
Peki, farklı Chenin Blanc şarapları ile hangi yiyecekleri eşleştirebilirsiniz?
Daha fazla okuma:
Kaç tane bul kaloriler o kadeh kırmızı şarapta .
Chenin Blanc Şarapları ile Gıda Eşleşmesi
Chenin Blanc şaraplarındaki yüksek asitlik, yiyecekle eşleştirmeyi kolay bir iş haline getirir. Şarabın tatlılığını ve gövdesini düşünün - bu zengin dokular daha zengin yiyeceklerle uyumlu olabilir.
Eşleşmeyebilecek tek yemekler kırmızı et esaslıdır. Cabernet'lerinizi bunlar için saklayın.
Kuru, hafif gövdeli Chenin Blanc, hem hareketsiz hem de ışıltılı stillerle uyumludur:
- Keçi peynirli salata
- Ton balıklı tartar
- Vejetaryen kiş
Tam gövdeli, kuru veya meşe kaplı Chenin Blanc'ı daha doyurucu yemeklerle için:
- Kızarmış tavuk
- Hindi kızartma
- Vietnam veya Tayland gibi baharatlı Asya mutfakları
Tatlı Chenin Blanc, zengin, tuzlu yiyeceklerle iyi çalışır:
- Brie, Gruyere veya Mavi peynir
- Kaz ciğeri
- Meyve bahçesi böreği
Peki, dikkate alınması gereken en iyi Chenin Blanc şişeleri hangileri?
Daha fazla oku:
Doğru şarap kadehini keşfedin en iyi şarap içme deneyimi için!
