Makale

Vegan ve Organik Şarapları Keşfedin: Fark Nedir ve Neye Bakmalı?

O sadece doğal

Sağlıklı yaşam tarzlarını sürdüren insanlar, sindirmek için sağlıklı görünmeyen kimyasallardan ve katkı maddelerinden kaçınmak için genellikle organik ve doğal yiyeceklere yönelirler. Şarap imalathaneleri de bu talebi karşılamaya başlıyor ve her fiyat noktasında organik, sürdürülebilir, biyodinamik ve hatta vegan şaraplar sunuyor.

Ancak daha iyi kullanılabilirlik, daha doğal bir vintage ararken kafanızın karışmayacağı anlamına gelmez. Şaraphaneler, çiftçilik uygulamaları ve seçimlerine birçok değiştiriciyi sabitleyebilir ve bazı terimler diğerlerinden daha katı bir şekilde tanımlanmıştır. Yakında etiketlerde görebileceğiniz terimlerin birkaçını inceleyelim.

Organik

Organik şaraplar herbisit, böcek ilacı, gübre ve genetiği değiştirilmiş tohumlar olmadan yapılır. Organikler ayrıca tipik olarak şişelemede eklenen kükürt kullanımından kaçınırlar, yani neredeyse her yerde bulunan koruyucu maddeye alerjisi olanlar, lekeli bir ten rengine veya daha şiddetli reaksiyona yakalanma riskinin azalmasıyla birçok seçimi içebilirler.

Sürdürülebilir

Sürdürülebilir tarım, şaraphanenin uygulamalarının enerji, su ve diğer kaynakları korurken organik yöntemler kullanarak çevresel etkiyi en aza indirdiğini göstermek için bir adım daha ileri gidiyor. Sürdürülebilirliğin ötesinde 'biyodinamik', yetiştiricilerin zararlıları kontrol etmek, toprak sağlığını korumak ve ekosistemi korumak için doğal yöntemler kullandığı anlamına gelir.

Onu Vegan Yapan Nedir?

Birçok organik, sürdürülebilir ve biyodinamik şarap vegan kabul edilemez. Şarap imalathaneleri uzun zamandır isinglass, albümin, kazein, jelatin ve chitin gibi (doğal ve organik) hayvansal proteinleri şaraplardan safsızlıkları ve tortuları gidermek için kullanmaktadır. Vegan şarap imalathaneleri bunun yerine kömür, iki atomlu toprak ve bentonit ve kaolin killerini 'inceltici' maddeler olarak kullanır veya filtrelenmemiş ve rafine edilmemiş ('çiğ') şaraplar üretirler.

Sertifikalı Organik

USDA’nın 'Sertifikalı Organik' mührü, bir şarabın organik olduğunun en iyi göstergesidir. Kalifiye olmak için, şaraplar yüzde 100 organik bileşenlerden oluşmalı ve yalnızca organik yardımcı maddelerle işlenmeli ve sülfit eklenmemelidir. California Sertifikalı Organik Çiftçiler (CCOF) sertifikası, USDA'lara paraleldir ve sertifikalı yetiştiricilerin her iki mühürden birini kullanmalarına izin verilir.

Şaraplar, yüzde 95 organik içerikler içeriyorlarsa ve 100 ppm'nin altında doğal olarak oluşan sülfit seviyelerine ulaşıyorlarsa USDA mührü ve 'organik' kelimesini de taşıyabilir - geleneksel bir şarabın içerebileceğinin sadece bir kısmı. Dikkat: 'Organik Üzümlerle Üretilmiştir' etiketli ve mühürsüz şaraplar yüzde 70 kadar az organik ürün ve ilave sülfit içeremez.

Sertifikalı bağcılar, organik, sürdürülebilir ve biyodinamik süreçlerin daha saf tatlar sunduğunu, üzümün, mahsulün ve terörün gerçek doğasını daha iyi ortaya çıkardığını söylüyor. Bir dezavantaj mı? Koruyucu olarak ilave kükürt içermedikleri için bazı organik şaraplar iyi mahzende olmayabilir. Ve filtre edilmemiş / rafine edilmemiş vegan şaraplar - hatta kırmızılar - en iyi şekilde buzdolabında dik olarak saklanır.

Organik ve vegan dostu üzüm bağlarının sayısı hızla artıyor. İşte ülke çapında üstün şaraplar üreten birkaç tanesi.

Kaliforniya

Benziger Ailesi Şaraphanesi biyodinamik olarak onaylanan ilk Sonoma üzüm bağıydı ve sağlam Cabernet karışımı olan Tribute, bölgenin ilk sertifikalı biyodinamik şarabıydı. Benzinger artık Joaquin'in baş yetiştiricisinin adını taşıyan Zinfandel, Petite Sirah ve Grenache'nin tam gövdeli, meyveli bir karışımı olan Inferno'yu da sunuyor.

Frey Bağları Mendocino County, organik ve biyodinamik tarımda uzun süredir liderdir ve sülfit içermeyen vegan dostu ve glütensiz şaraplar yaratmasıyla bilinir. Frey, baharatlı bir organik Sangiovese ve pürüzsüz Petite Sirah dahil 20'den fazla organik ve biyodinamik harmana sahiptir.

Girasole Üzüm Bağları CCOF sertifikalıdır ve madalya kazanan 2014 Pinot Noir gibi şaraplarda tüm geleneksel böcek ilaçları, herbisitler, sentetik gübreler, kanalizasyon, biyomühendislik ve iyonlaştırıcı radyasyondan kaçınır. Biyodinamik üretici asmalar arasına yonca, bezelye ve fiğ ekiyor, ardından onları Mendocino üzüm bağlarının toprağını beslemeye çeviriyor.

Quivira Bağları yüzde 100 organik olarak sertifikalandırılmıştır ve dünyanın doğal döngülerine uygun olarak ekilir ve hasat edilir. Şarapçı, biyodinamik Dry Creek Valley Zinfandel -siyah kiraz aromaları ile özlü, keskin bir Sonoma kırmızısı- ve meyvemsi, ferahlatıcı Rhône tarzı gülü ile tanınır.

Pasifik Kuzeybatı


Dostluk Üzüm Bağları 1974 yılında, Oregon'da dünya standartlarında organik olarak yetiştirilmiş, sülfitsiz bir Pinot Noir üreten ilk üretici olduğunu iddia eden winemaker Myron Redford tarafından kuruldu. Badger Mountain Vineyard's USDA organik karışımları, ilave sülfit içermeyen 'meyve, çiçek, baharat ve toprak arasında güçlü bir denge' özelliğine sahiptir. Ve Portland şarap üreticisi Jasper Sisco, Columbia Nehri kıyısında yetişen organik üzümlerden Riesling, Pinot Gris ve Muscat'ın dumanlı yarı san bir karışımı olan Gratus Bynum'u yapıyor.

Diğer alanlar

Kömür Haçı Texas Hill Country şarap satıcısı, şarapların 'pratikte kendiliğinden oluştuğunu' söylüyor. Üzümler elle hasat edilir ve hiçbir şey eklenmeyen el şişeleri - maya bile. Şaraphane, Pétard Blanc (havai fişek beyazı) ve iştah açıcı Troubadour gibi terörü yansıtan şaraplar yaratır. Çoğu filtrelenmez veya para cezasına çarptırılmaz.

Al Weed, vintner, Mountain Cove Üzüm Bağları Va., Nelson County'de 'en iyi şarap yapımında mümkün olduğunca az girdi kullanılır' diyor. Virginia’nın en eski şaraphanesi, fermantasyonu teşvik etmek için yalnızca az miktarda maya ekler, ancak yumurta beyazı veya hayvansal yan ürünler içermez, bu nedenle veganlar Chardonnay’i temiz bir vicdanla özümseyebilirler.

Son söz

Organik şarap satın alırken dairesel USDA Organik veya CCOF mührünü arayın; Demeter gibi diğer kuruluşlar üreticilerin çevre uygulamalarını denetlemekte ve onaylamaktadır. Ancak vegan dostu olduğunu kanıtlayan resmi bir mühür veya sertifika yoktur, bu nedenle kiler uzmanınızdan vegan, 'filtrelenmemiş ve rafine edilmemiş' veya 'çiğ' öneriler isteyin. Yerinde bir tadım ararken önceden bilgi alın. Pek çok organik şarap imalathanesi çok sınırlı bir ölçekte üretim yapar ve şaraplarını sadece lezzetli ve katkısız seçimler yapmakla kalmaz, aynı zamanda gerçek buluntular haline getirir. Sağlığınız için!


Tavsiye