İster bir süredir şarap stokluyor olun, isterse yakın zamanda Covid-19 krizi sırasında bir koleksiyon biriktirmiş olun, en sevdiğiniz şarapları daha sonra keyif almak için saklamanız veya 'bozulmadan' önce içmeniz gerekip gerekmediğini merak ediyor olabilirsiniz.
Bazı şaraplar bir yıl içinde içilecek şekilde tasarlanırken, bazıları on yıl veya daha uzun süre saklanacak şekilde üretilirken, iyi haber şu ki, bugünün şaraplarının çoğu, piyasaya sürüldükten sonraki birkaç yıl içinde en iyi şekilde tüketiliyor, bu yüzden mutlaka son teknoloji bir şarap mahzenine yatırım yapma konusunda endişelenmeniz gerekiyor.
Şarabın süresi tam olarak dolmasa da, daha kötüye gidebilir. Neyse ki, şarabınızın kalitesini korumak ve taze kalmasını sağlamak için alabileceğiniz birkaç önlem var, ister iki ay içinde, ister iki yıl içinde içmeyi planlıyor olun, ister açmış olun ve ne kadar dayanacağını merak ediyor olun.
Unsplash'ın izniyle | Amy Chen
Doğru Depolamaya İlişkin İpuçları
Bir şişe açmamış olsanız bile, şarap, oda sıcaklığında (yaklaşık 70 derece) saklandığında, serin ve sabit bir ortama göre çok daha hızlı bozulur (aslında 4 kat daha hızlı). Dahası, bir şişe şarap doğrudan güneş ışığından uzak tutulmalıdır çünkü güneşin UV ışınları şarabı bozabilir ve erken yaşlandırabilir. Şarap şişelerinizi, içindeki suyu sallamayacak veya titretmeyecek bir yerde saklamanız da önemlidir. Peki, şarabınızı buzdolabının üzerinde veya bir pencerenin yanında saklıyorsanız ne yapmalısınız? Cevap basit: yeni bir depolama yeri bulun! İşte alabileceğiniz bazı yararlı şarap saklama ipuçları:
- Doğrudan ışıktan uzakta, ideal olarak 50-60 derece arasında, sıcaklığın nispeten tutarlı kaldığı serin ve karanlık bir yer bulun
- Şişeleri yanlarında saklayın (bu, şarabın mantarın kurumasını ve oksijenin içeri girmesini önleyen mantara dayanmasını sağlar)
- Şarabı% 50-75 nem arasında bir yerde saklayın (mutfağınızdan veya çamaşır odanızdan sıcaklıkta dalgalanma olabileceği için kaçının)
- Bir mahzeniniz veya serin bir bodrum katınız yoksa, birkaç yıldan daha uzun süre dayanmasını istediğiniz şişeleri saklamak için küçük, ucuz bir şarap soğutucu satın alın.
Oops, şarabımı yanlış sakladım, şimdi ne olacak?
Şarabınızın uygun olmayan bir yerde ne kadar süreyle saklandığına bağlı olarak, iyi olabilirsiniz. Bununla birlikte, şarabınızın rengi daha sarımsı bir renge dönüştüyse veya onu açıp teriyaki sosu veya eski spor çorapları gibi tadı veya tuhaf kokusu olduğunu fark ederseniz, içmek için uygun olmayabilir.
Şarabınızın artık en iyi durumda olmadığını şu işaretlere dikkat edin:
- Kahverengi veya beyaz şaraba dönüşen ve sarımsı kahverengiye dönüşen nispeten yeni kırmızı şarap çeşitleri
- Şişenin üst kısmından hafifçe itilen bir mantar (yanlış bir şekilde mantarlandığı veya aşırı ısındığı anlamına gelir)
- Belirgin bir şekilde hoş olmayan bir koku (küf, sirke, ıslak karton)
- Küf veya küf gibi tadı olan şarap
Unsplash'ın izniyle | Anton Mislawsky
Açılan Şişe Ne Kadar Dayanır?
Şarap açıldıktan sonra ne kadar süre iyi kalır? Genel olarak, şarap açıldıktan sonra bir ila beş gün sürer. Anahtar, açık şarabı saklarken yüzeye ne kadar oksijenin temas ettiğini en aza indirgemek, oksitlenmemesini ve daha uzun süre taze kalmasını sağlamaktır.
Doğru, şarapların bozulmasının birincil nedeni oksidasyon. Oksijene çok fazla maruz kalmak, esasen şarabı zamanla sirkeye dönüştürür. Bu nedenle, bir şişeyi bitirmeyi planlamıyorsanız, kapağını kapatın ve korumaya yardımcı olması için buzdolabına koyun. Şarabın maruz kaldığı hava miktarını azaltmak için şarabı daha küçük bir kaba aktarabilirseniz daha da iyi.
Pinot noir ve daha açık kırmızılar, havaya maruz kaldıklarında daha hassas kırmızı şaraplar arasında kabul edilir. Bir kez açıldıktan sonra uzun süre dayanmayan diğer kırmızılar arasında 8-10 yaşın üzerindeki şarapların yanı sıra koruyucu madde eksikliğinden dolayı daha kırılgan olan organik veya sülfit içermeyen şarap bulunur. Bu şarapları açıldıktan sonraki üç gün içinde ve daha cesur, daha dolgun kırmızılar için beş gün içinde içmeye çalışın. Beyaz şarabın taze meyve aromaları ve çiçek aromaları, şişe açıldıktan sonra hızla kaybolan tazeliğe bağlıdır. Uzmanlar, beyaz şarap içmek için en iyi zaman çerçevesinin açılıştan bir ila üç gün sonra olduğu konusunda hemfikir.
Eski şarap içmek seni hasta eder mi? Eski şarabı içmek sizi hasta etmeyecektir, ancak muhtemelen beş ila yedi gün sonra tadı düşmeye veya sönmeye başlayacaktır, bu nedenle şarabın en iyi tatlarının tadını çıkaramayacaksınız. Bundan daha uzun ve tatsız olmaya başlayacak. En iyi bahsiniz mi? Her zaman herhangi bir şekilde şüpheli görünen şarabı inceleyip koklayarak başlayın.
