Makale

Bir Profesyonel Gibi Şarap Tadımı Rehberi

Kendinizi bir uzman, yeni başlayan bir şarap tutkunu veya yeni başlayan biri olarak görseniz de, şarabı takdir etmenin en iyi yollarından biri, onu nasıl düzgün bir şekilde tadacağınızı bilmektir. Bununla birlikte, şarap tadımı korkutucu veya 'kurallarla' dolu olmamalı, aksine eğlenceli ve zevkli bir deneyim olmalıdır! Şarap tadımına yönelik kullanışlı kılavuzumuz, bardağınızda ne olduğunu anlamanıza yardımcı olmak için şarapları parçalara ayırır, böylece şarabı içmeyi bu kadar keyifli kılan nüansları tam olarak anlayabilirsiniz!


Önce İlk Şeyler: Şarap Nedir?

Şarap, üzümlerden yapılır, ancak peynir tabağında sunduğunuz üzüm türlerinden değil. Daha ziyade, şarap, Vitis Vinifera olarak bilinen, küçük, tatlı ve daha kalın kabuklu olan şarap üzümleri olarak adlandırılan belirli üzüm türleriyle yapılır. Chardonnay bir şarap üzümünün yanı sıra sauvignon blanc, merlot ve cabernet frangıdır ve bu üzümler aynı isimlerde şarap üretir. Ancak bazen bir şarap, üzüm yerine bölgesel adıyla bilinir ve bu nedenle, etiketin üzerinde örneğin Fransa'nın Burgundy bölgesinde pinot noir'den yapılmış kırmızı bir şarap olan 'Burgundy' ifadesini görürsünüz. Aynı şey, Champagne, Fransa'nın bölgesel adı olan ve chardonnay, pinot noir ve / veya pinot meunier'den oluşan köpüklü şaraplar üreten Champagne için de geçerli.

Züccaciye Önemlidir?

Her bir şarap çeşidi için 'doğru' cam eşyaya bir servet harcamanın gerekli olmadığını düşünsek de, bir kadeh şeklinin şarabın genel keyfinde nasıl bir fark yaratabileceği konusunda kesinlikle gerçek vardır. Bazı bardaklar, bir şarabın tanımlayıcı özelliklerini vurgulamak, aromaları ve tat profillerini burnun ve dilin farklı alanlarına yönlendirmek için özel olarak tasarlanmıştır.

Yeni başlayan biriyseniz, mevcut cam eşyalarınızı atmak yerine, en sevdiğiniz şarap tarzını vurgulayan bir bardak bulmanızı öneririz. Çok fazla pinot noir içiyorsanız, şarabın aromatiklerini ortaya çıkarmaya yardımcı olacak, daha hafif gövdeli kırmızı şaraplar için tasarlanmış daha büyük bir Burgundy tarzı kadeh deneyin. Gevrek, hafif gövdeli beyaz şaraplar sizin tarzınızdan daha çok mu? Daha sonra daha küçük bir çanak bardağı tercih edin - bu çiçek aromalarının korunmasına ve şarabın daha uzun süre soğuk kalmasına yardımcı olacaktır.

Bununla birlikte, her şeyin bir zamanı ve yeri vardır, bu nedenle piknikte kırmızı bir Solo fincandan gülünüzü içmek veya kamp yaparken Bordeaux'yu bir kahve kupasına dökmek isterseniz, yargılamayız. Yine de bir şarabı gerçekten değerlendirmek istediğinizde, şarabın içtiğiniz kapta nasıl canlanıp gelmediğine dikkat edin.

Doğru Sıcaklığı Bulmak

Hiç sıcak bir bira içtin mi? Ya da belki bir bardak ılık limonata? Düzgün soğutulmadıkları sürece en iyi tatlarını alamazlar, değil mi? Aynı şey şarap için de geçerli. Bir şarabı aşırı derecede soğutmak hassas aromaları maskeleyebilir veya tatsız görünmesine neden olabilirken, çok sıcak bir şarap alkolün aşırı vurgulanmasına neden olabilir - bu da şarabın tadını ne kadar çıkarabileceğinizi açıkça sınırlar. 38 ° F - 44 ° F arasında köpüklü şarap, 44 ° F - 52 ° F arasında beyaz şarap ve 53 ° F - 68 ° F arasında kırmızı şarap servis etmeyi deneyin. Daha açık stiller daha soğuk tarafta sunulmalı, meşe yaşlandırılmış veya daha fazla tanenli şaraplar her aralıkta daha sıcak tarafta olmalıdır.

Şarap Nasıl Tatılır

Şimdi eğlenceli kısım: tatmak! Esasen, şarap tadımı dört kolay adıma ayrılabilir: bak, karıştır, kokla ve yudumla. Her adım, dikkatinizi her bir bileşene (berraklık, aromalar, tat ve tat profilleri) odaklayarak şarabın tüm nüanslarını tam anlamıyla almanıza yardımcı olur, böylece şarabın dengeli veya bozuk, lezzetli veya vasat olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Tıpkı piyano çalmayı veya bisiklete binmeyi öğrenmek gibi, pratik şarap tadımı ile mükemmelleşir, bu yüzden bir bardak alın ve şarabı bir profesyonel gibi tatmak için bu basit adımları izleyin!




Bak

Tadına bakmadan önce, şarabın rengini iyi görmek için bardağı bir açıyla eğin. Şeffaf mı yoksa bulutlu mu göründüğünü belirleyerek opaklığa bakın. Çeşit ve yaş gibi birçok ipucu bir şarabın görünümüne gömülüdür, ancak körü körüne tatmıyorsanız, bu adımda çok fazla zaman harcamanıza gerek yoktur. Daha açık beyaz şarapların soluk renkte olacağını ve dolgun beyazların daha zengin, altın tonları alacağını bilin. Kırmızılara gelince, kolayca görebileceğiniz daha açık renkli şaraplar daha hafif gövdeli olma eğilimindeyken, daha derin, koyu renkli şaraplar daha dolgun bir gövdeye işaret eder.



Girdap ve Koku

Şarap tatmakla ilgili az bilinen bir gerçek, burnunuzun damağınızın anahtarı olduğudur. Şarapla ilgili memnuniyetinizin büyük bir kısmının, bir yudum almadan önce onu koklamaktan geldiği doğrudur. Bir şarabın kokusu hassas veya güçlü, hoş veya çekici olmayabilir, ancak dalmadan önce aromaları ortaya çıkarmak için şarabı biraz karıştırdığınızdan emin olun. Bu, şarabı oksijen ekleyerek havalandırır, “nefes almasına” izin vererek açılır ve malları ortaya çıkarır. Öyleyse döndürün, sonra burnunuzu bardağa sokun ve derin bir nefes alın. Ne kokuyorsun Meyve, toprak, kurutulmuş otlar, kükürt? Bazı üzümler ve belirli yerler benzersiz kokulara sahip olurken, üretim teknikleri de ek aromalar verebilir. Bunlar kategorilere ayrılabilir:


Birincil Aromalar: Bunlar üzümden elde edilen aromalardır ve baskın meyve, bitki ve çiçek notalarını içerir.

İkincil Aromalar: Bu aromalar, fermantasyon teknikleri gibi şarap yapım uygulamalarından gelen arka plan aromalarıdır. Tereyağlı börek, peynir kabuğu, fındık özellikleri veya maya benzeri aromalar düşünün.

Üçüncül Aromalar: Bunlar, meşe veya şişede yaşlanmadan gelir ve vanilya, hindistancevizi, pişirme baharatları, kavrulmuş fındık, tütün, puro kutusu ve deri notalarını içerir.

Garip bir şey yerine şarap (meyve, toprak & hellip;) gibi kokan aromalar arayın, ikincisi şarabın iyi durumda olmadığı anlamına gelebilir. Şarabın kapalı olduğuna dair birkaç gösterge, şıra veya ıslak karton, ahır / ıslak at, küflü tereyağı, kibrit çöpleri ve naftalin kokusunu içerir. Bu kusurlardan bazıları şarap yapımıyla ilgili bir sorunun sonucu olabilirken, diğerleri yanlış kullanım ve depolamadan kaynaklanıyor olabilir.




Damak zevki

Şarabı biraz kokladıktan sonra, bir yudum alma zamanı geldi. Tatma söz konusu olduğunda standart bir uygulama yoktur, ancak profesyoneller genellikle şarabı ağızda yuvarlar ve aynı zamanda şarabın dilin tüm bölgelerine çarpmasına izin vermek için biraz hava emer. Bunu nasıl yapmak isterseniz isteyin, şarabın zevkinize nasıl çarptığını not etmeye başlayın.

Tatlı: Şarap, fermantasyondan sonra kalan şekerden tatlı mıdır yoksa meyve aromalarından tatlı olarak mı algılanır?

Asidik: Asidik tadı var mı? Asitlik, şarabın ferahlatıcı ve lezzetli görünmesine neden olan turta limon veya kızılcık gibi ağzınızı sulandırır. Çok fazla asitliğin tadı, dişlerinizin mineden sıyrılması gibi sert olabilirken, yeterli asitlik şarabın ağızda gevşek görünmesine neden olur.

Acı: Şarap, aşırı demlenmiş çay gibi ağzınızı kurutuyor mu? Bu, üzüm kabukları, tohumları ve saplarından veya meşede uzun süre yaşlanmadan elde edilebilen tanenlerin sonucudur. Tanenler, şaraba bağlı olarak yapı ve raf ömrü sağlayan iyi bir şey olabilir.

Vücut: Vücut, şarabın ağızdaki genel hissidir. Vücut, ağzınızı ağırlık veya viskozite ile doldurur - tam gövdeli şaraba kıyasla hafif gövdeli için tam yağlı süte karşı yağsız süt düşünün. Genel olarak konuşursak, alkol içeriği ne kadar yüksekse, tanen o kadar yüksek ve şarap ne kadar zenginse vücut o kadar doludur.

Uzunluk: Şarabın tatları ve / veya dokuları damağınızda ne kadar süre kalıyor? Uzun bir bitişe sahip mi yoksa yuttuktan hemen sonra mı eksik kalıyor?



Çizim sonuçları

Şimdi baktığınıza, karıştırdığınıza, kokladığınıza ve birkaç kez yudumladığınıza göre, şarabın genel izlenimini değerlendirme zamanı geldi. Bu, iyi şarabı harika şaraplardan ayırabileceğiniz zamandır. Her nüansın zarif bir şekilde bir araya gelmesiyle dengeli mi görünüyor, yoksa bir şey diğer her şeyi etkiliyor mu?

Şarabın ders kitabındaki “dengeli” kategorisine girip girmediğine bakılmaksızın, tadarken kendinize sormanız gereken en önemli soru: şarap keyifli mi? Sonunda, gerçekten önemli olan tek şey bu.


- Holman Cellars ile Şarap Yapımı Üzerine Uygulamalı -

- 8 Sıradışı Şarap Tadım Deneyimi -


Tavsiye