Makale

Şarap Yaz Barbekü ile Nasıl Eşleştirilir

Barbekü, Kaliforniya'da yıl boyunca süren bir etkinliktir, ancak hiçbir şey yaz mevsiminde ızgarayı ateşlemekten, kanvas önlüğünüzü giymekten ve açık havada yemek yemeye uygun eksiksiz bir yiyecek menüsü hazırlamaktan daha fazlasını söyleyemez. Cesur tatlar ve et, sos ve garnitürlerin sayısız seçeneği nedeniyle, bu mükemmel şarabı seçmek, basit avluya dayalı mutfak becerilerinizi yepyeni bir seviyeye yükseltebilir. İşte şarabı tüm favori barbekü öğelerinizle eşleştirmek için temel kılavuzumuz.

Etler

Haydi gidelim ve en sevdiğiniz etçil seçeneklerin hepsinin ızgarada gittiğini veya bir açık hava partisine uygun bir şekilde servis edildiğini varsayalım; Potansiyel olarak güçlü aromalı ve mümkün olan en kısa sürede tüketilmeye hazır.

• Sığır eti: Mükemmel kırmızı et barbekü olarak, daha yüksek tanenli şaraba bağlı kalmak isteyeceksiniz. Bu, proteinin şişmanlığını tamamlar ve ağır zenginliği dengeler. Biftek hazırlıyorsanız, kesinlikle bir Napa Cabernet gibi tam aromalı bir kırmızıyı tercih edin, ancak hamburger gibi bir şey için, soslarınıza ve malzemelerinize bağlı olarak hangi çiftlerle daha iyi oynayabilirsiniz.

İçeriden İpucu: Napa'nın kendi Louis M. Martini’nin ipeksi pürüzsüzlükte Cabernet Sauvignon mükemmel pişmiş bir biftek ya da yavaş pişirilmiş kıyılmış bir sığır sandviçi için alacağımız şey budur.

• Domuz: Bu, özellikle baharatlı tarafında çok fazla baharat alma eğiliminde olan ve daha kuru bir kırmızı ile güzelce dengelenecek bir ettir. Diğer taraftan, bazı şefler, etin içindeki doğal şekerleri vurgulamak için daha tatlı bir damak tadıyla domuz etini tatma eğilimindedir. Bu durumda, düşük tanenli kırmızı veya beyaz şaraba, bir parça meyve ve buna uygun asitlik ile yönelin.

İçeriden İpucu: Inglenook’un 2015 Blancaneaux tropikal meyvelerin gevrek tatlarından oluşan bir damak sunar. Ananas, guava ve çarkıfelek meyvesi notaları her zaman domuz etiyle iyi gider.

• Tavuk: Çoğunlukla, mangalda yaptığınız et ne kadar yağsızsa, şarap o kadar hafif olabilir. Tavuk, tercih edilen yağsız et olduğundan, beyaz bir şarap isteyeceksiniz. Hiçbir şey Chardonnay'i ızgarada mükemmel pişirilmiş tavukla yenemez. Kızarmış tavuğu düşünüyorsanız, daha yağlı ama daha lezzetli stili tamamlayacak bir gül alın.

İçeriden İpucu: Vanilyalı meşe ve sert çekirdekli meyvenin ipuçlarıyla bunu bulacaksınız. Bennett Lane’in Los Carneros San Giacomo Bağ Koruma Alanı Chardonnay tavuk yemeğinizin bitkisel tarafını ortaya çıkaracaktır.

• Kuzu: Bu daha karmaşık bir tada sahip et ve kesinlikle sos açısından düşünülmelidir (aşağıya bakınız). Çoğunlukla, bu profil nedeniyle, eşleştirme ile oldukça çok yönlü olabilir. Orta gövdeli bir kırmızı, Syrah veya Malbec gibi baharatlara yoğun bir şekilde yaslanıyorsanız güvenli bir bahis. Veya büyük tatlara mükemmel bir iltifat için klasik bir California Cabernet Sauvignon alabilirsiniz.

İçeriden İpucu: Nane ve ahududu katmanlarıyla, Montelena Cabernet Sauvignon yükseltilmiş bir kuzu yemeğinin karmaşık incelikleri için parlak bir seçimdir.

• Balık: Sıcak bir yaz gününün tadını çıkaran veya diyet kısıtlamalarına bağlı kalan balık, ızgara için harika bir seçenektir. Balığı ve somon balığı için Pinot Noir, ızgara balıklar için harika bir seçenektir. Meşe ipuçları taze balığın tadıyla harika bir şekilde çalışır, bu nedenle beyaz olacaksanız, California Chardonnay'a doğru eğilin. Diğer deniz ürünleri (istiridye veya ızgara karides) bir Riesling veya Sauvignon Blanc ile çok iyi eşleşir.

İçeriden İpucu: Orta gövdeli güzel Domaine Carneros'tan Pinot ızgara balıklara hassas bir iştah açıcı görünüm katacak ve kasıtlı olarak ağır olmayan bir yemeğe hafif bir katkı sağlayacaktır.

Sos

Et, eşleştirmeye başlamak için harika bir yerdir, ancak tabaktaki son ürünü düşünmediyseniz tükürük kovasında bitebilir. Bu proteinleri neye batırdığınızı bilmek, yemek için mükemmel şarabı seçmede önemli bir faktördür.

• Baharatlı Barbekü: En sıcak barbekü soslarından bazıları, lezzetli olsalar da şarap seçimini zorlaştırabilir. Bu durumda, yarı kuru bir California Riesling veya soğutulmuş beyaz bir Zinfandel seçin. Artı o beş alarmlı tavuk kanatlarının ısırığını alabilir.

• Keskin Soslar: Sosunuzun tabanı pekmez, esmer şeker veya Hoisin veya Kore Barbekü gibi Asya etkilerine sahipse, reçel dolu Shiraz veya Sonoma Syrah gibi meyveli şaraplarla eşleştirdiğinizden emin olun.

• Yeşil Soslar: Orta Doğu ve Akdeniz baharatlarının daha fazlası, nane, biberiye veya chimichurri içeren soslar, kebap veya biftek gibi Barbekü favorilerinde bir muamele olabilir. Malbec veya diğer İspanyol çeşitleri gibi pürüzsüz, meyvemsi bir görünüme sahip orta tanenli kırmızıyı hedefleyin.


Tavsiye