Makale

Mantar Kampı

shroomer.jpgYazar: Heather Irwin FREESTONE - Şu anda mantarlar hakkında fazla düşünmemek zor. Ayaktaki her şey haftalardır eziliyor, neredeyse her şekil ve renkteki mantarlar için mutlu bir yuva yapıyor. Yaprakların altında, çıplak ağaçların kenarlarında ve çimlerimde mükemmel küçük cüceler gibi beliriyorlar, her yerdeler. Ancak birçok yerel mantar avcısının aksine, bahçemde yetişen veya ormanda bulunan herhangi bir şeyi yemek, uzun süre ve yapmayı düşünmem gereken bir şeydir. Basitçe kötüden iyi olanı bilmiyorum - ve bir nasturtium yaprağını kemirmenin ya da bir avuç yaban mersini kapmanın aksine, mantarlar karıştırılacak bir şey değil. Ancak burada, Sonoma İlçesinde, ilçedeki ormanlarda ve çayırlarda bulunabilen, birçoğu yenilebilir, bazıları yenilebilir, kelimenin tam anlamıyla yüzlerce çeşit mantar vardır. Muhtemelen eşit, hatta daha fazla sayıda amatör mikolog (mantar meraklıları), yılın bu zamanında Mantar Kampı denen bir şey için bir araya gelen çok sayıda amatör mikolog (mantar meraklıları) vardır. Geçen Pazar, tüm karmaşanın neyle ilgili olduğunu görmek için Charmoon Richardson'a uğradım. Haftalardır, gurme arkadaşlar, toplayan, toplayan, ayıran, yemek yiyen ve konuşan (ve konuşan, konuşan ve konuşan) mantar halkının yaklaşan toplantısı üzerine üç gün boyunca tükürük salgılardı. Hiçbir şey olmasa bile, evime sızmakla tehdit eden tüm tuhaf küçük mantarlar hakkında bir iki şey öğreneceğimi düşündüm. Bu yıl Freestone yakınlarındaki CYO Kampı'nda, bulutlu, serin ve biraz nemli bir günde bulunan Camp'e rastladık: 'tıraşçılar için ideal koşullar. Her yerdeydiler, masaların etrafında toplanmış, nasıl toplanacakları, nereden seçilecekleri, nasıl tanımlanacakları ve mantarların nasıl pişirileceği konusundaki tartışmaları dinliyorlardı. Ancak alt katta gerçek mantar ganimeti vardı. Küçük bir odadan dışarıdaki banklara taşan düzinelerce kağıt tabak vardı, her birinde tek bir mantar türü vardı. Bilimsel adla işaretlenmiş plakalar, akla gelebilecek her boyutta ve şekilde mantarı tutuyordu: kırmızı, kahverengi, gri ve beyaz. Bazıları yumruktan daha büyük, diğerleri ise büyük bir kırıntı büyüklüğündeydi. Kir ve yosun kaplı, değerli keşiflerin çoğunu barındıran küçük oda (tümü CYO'da birkaç dönümlük arazide bulundu) ıslak, nemli mantarların kokusuyla dünyevi ve korkaktı - muzaffer mantar avcılarının tatlı başarısının kokusu. . Sonoma Mikoloji Derneği ve Mantar Kampı hakkında daha fazla bilgi için http://somamushrooms.org/ ile iletişime geçin. +++++++++++Suçların Ötesinde: Whole Foods ve Olivers (Santa Rosa'da) gibi mağazalar şu anda çok çeşitli egzotik mantarlar taşıyorlar… istiridye ve porcinden odun kulağı ve boku. Birçoğu Petaluma ve Mendocino'daki yerel ticari mantar satıcılarından geliyor, bu nedenle önce yerel olanı arayın. Egzotik bir karışımı denemenin eğlenceli bir yolu, harika bir mantar çorbasında veya mantarlı risottoda kullanılabilen üç ila dört çeşit mantar içeren Şef Paketleri'dir (yaklaşık 7 $). Taze, yerel mantarları satın alamıyorsanız, kurutulmuş olanları yerel olarak şu adresten satın alabilirsiniz: West County Kuru Mantarlar veya Far West Fungi gibi tedarikçilerden (San Francisco’daki Feribot Binasında).

Tavsiye