İçecekler
Pinot Noir bir üzüm olabilir, ancak bu ülkede iki farklı kişilik geliştirmiştir. Bir yaylı çalgılar dörtlüsü ve heavy metal kadar birbirleriyle ilgileri vardır; ikisi de müzik, ancak biri statükoyu süslemek ve diğeri onu sarsmak için tasarlandı. Amerika'da Pinot Noir ile durum böyle. 1990'lara kadar, Amerika'daki neredeyse tüm Pinot Noir üzüm bağlarının hepsi, şu ya da bu yoldan kurulmuş Fransız üzüm bağlarından geliyordu. Sadece bu değil, şarap üreticileri genellikle nasıl yapılacağını öğrenmek için Burgundy'ye (tüm kırmızı şarabın Pinot Noir olduğu) gittiler. Bu nedenle, Amerikan Pinot Noir'in Fransız türüne çok benzemesi şaşırtıcı değil: klasik olarak yapılandırılmış, güzel bir şekilde incelenmiş ve üstün güçten çok büyülemek için inşa edilmiş. Şişede bir yaylı çalgılar dörtlüsü.
Sonra aynı anda iki devrim gerçekleşti ve Pinot Noir'i bildiğimiz gibi dönüştürdü. İlk olarak, Fransızlar, daha erken olgunlaşmak ve fermente edildiklerinde şaraba daha fazla renk ve tanen iletmek için tasarlanan Pinot Noir'in bazı yeni genetik mutasyonlarını geliştirdiler. Burgundy'deki şarap üreticileri bu özellikleri istiyordu çünkü kısa, yağışlı büyüme mevsimi üzümlerde renk ve olgunluk elde etmeyi zorlaştırıyor.
Ancak Kaliforniya'daki Dijon klonlarının etkisi, üzümün steroidlerle pompalanması gibiydi. Anderson Vadisi ve Sonoma Sahili gibi sözde 'soğuk iklim' alanlarında bile çok az yağmur ve bol güneş tehdidiyle, Kaliforniya şarap üreticileri, yeni klonların Pinot Noir'lerini süper olgun, süper karanlık ve tanenlerle dolu yaptığını keşfetti. şaraba doku, yapı ve yaşlanma yeteneği kazandıran üzümün doğal bileşeni). Kaliforniya'da toprağa açılan yeni Pinot Noir üzüm bağlarının çoğu artık çoğunlukla veya tamamen Dijon klonlarına ekiliyor. Bu 1. Devrim.
Devrim # 2, şarap işinin kendisinde, araziye, binalara ve hatta ekipmana sahip olmadan herkesin oyuna girmesini sağlayan temel bir değişimdir. Bu günlerde üzüm ve birkaç fıçı için yeterince nakit biriktirebilirseniz, diğer her şeyi ödünç alabilir, kiralayabilir veya paylaşabilirsiniz - hükümetin satış için alkol yapan kişilerden talep ettiği bağ da dahil.
İki devrimi bir araya getirin ve genç, hırslı şarap üreticilerinin büyük bir sıçrama yapması için mükemmel koşulları elde edin. Üzümlerin ucuz olduğu ve yetiştiricilerin tanınmaya aç olduğu, henüz kurulmamış bölgelerden gelen üzüm bağları tarafından belirlenmiş şaraplarda uzmanlaşmıştır. Yetiştiricilerini, küçük meyveler ve yüksek şeker seviyeleri (maksimum tanen ve yüksek alkol anlamına gelen) ile sonuçlanan aşırı bağcılık yapmaya ikna ederler. Şaraplarını kentsel endüstriyel depolarda, genellikle ödünç alınmış, kiralanmış veya paylaşılan ekipmanlarla yapıyorlar. Sadece yeni meşe fıçılarda savurganlık yaparlar.
Ortaya çıkan şarap cesur, karanlık ve güçlüdür - güç kayasının vinous eşdeğeri. 'Bu, bol şeker ve yağ içeren büyük, olgun, kavrulmuş bir stil - benim için Burgundy ile hiçbir ilgisi yok,' diyor ve yayıncısı Stephen TanzerUluslararası Şarap Mahzeni.
Geçenlerde Anderson Vadisi'nde yapılan 2003 Pinot Noir'lerin neredeyse tamamını tattım ve bölgenin şu anda Amerika'nın Pinot Noir kültür çatışmasının sancıları içinde olduğu açıktı. Şarapların üçte ikisi, ahududu ve kızılcık gibi hem tatlı hem de ekşi niteliklere sahip taze çekilmiş kırmızı meyvelerden tattı. Bu şaraplar orta gövdeli, dengeli ve uzun süre vadi bağcılarının onaylayarak başlarını sallamalarını sağladı. Pişmiş siyah meyvelerin tadı olan diğer bir düzine kadar şarap, koyu pişirme baharatları ve kızarmış meşe aromalarıyla yoğun bir şekilde bağlanmıştır. Tadımdaki genç şarap üreticilerinin hemen anladığı ve takdir ettiği büyük, güçlü şaraplardı.
Tüm şaraplar iyi yapılmıştı, bu yüzden bir tarz diğerinden üstün değil. Müzikte olduğu gibi, tercih ettiğiniz şey size kalmış. Cüzdanınızı çıkardığınızda hangi istasyonu ayarladığınızdan emin olun.
