Blog

Kırmızı Şarap vs Beyaz Şarap (Farklılıklar, Hangisi Daha Sağlıklı?)

Kırmızı şarap ile beyaz şarap arasındaki fark nedir?

Hangisi gerçekten daha sağlıklı - kırmızı şarap mı yoksa beyaz şarap mı? Tadı nasıl oluyor ve onları hangi yiyeceklerle eşleştirmelisiniz?

Kırmızı şarap, zengin, koyu meyve aromaları ve tanenleri ile sevilirken, beyaz şarabın daha ferahlatıcı, meyveli ve narenciye olduğu bilinmektedir. Sağlığa faydaları açısından, kırmızı şarap kesinlikle daha fazla övgü ve ilgi görüyor.

Bu makalede, onları neyin farklı kıldığına bakacağız - nasıl üretildikleri, sağlık yararları,farklı stillerve tat profilleri. Ayrıca size en iyi, otantik kırmızı ve beyaz şarapları satın almanın kolay bir yolunu da göstereceğiz - hemen içmeniz için ve şarap mahzeninde saklamak uzun vadede.



daha fazla okuma

Keşfedin 2020'de dünyanın en iyi şarap markaları. Bir kutlama için bir şarap seçmemizi istiyorsanız, lezzetli Fransız kırmızısı Beaujolais Nouveau ve eski şampanya Dom Pérignon!

Bu Makalenin İçindekiler

(Belirli bir bölüme gitmek için aşağıdaki bağlantıya tıklayın)

  • Kırmızı Şarap ve Beyaz Şarap: Nasıl Yapılır?
  • Kırmızı Şarap vs Beyaz Şarap, Hangisi Daha Sağlıklı?
  • Kırmızı Şarap ve Beyaz Şarap: Şarap Stilleri
  • Kırmızı Şarap - Beyaz Şarap: Lezzet Profili
  • Kırmızı Şarap ve Beyaz Şarap: Yemek Eşleştirmeleri

Kırmızı Şarap ve Beyaz Şarap: Nasıl Yapılır?

Kırmızı Şarap ve Beyaz Şarap: Nasıl Yapılır?

Üzüm, ten rengi ne olursa olsun berrak bir meyve suyu üretir.Öyleyse kırmızı ve beyaz şaraplar, dünyanın her yerindeki kırmızı şarap içenleri ve beyaz şarap içenleri birbirinden ayıran benzersiz renk ve tat profillerine nasıl sahip oluyor?

Nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır.




Kırmızı şarap ve beyaz şarap üzümleri

Genel olarak kırmızı şarap, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon veya Malbec gibi kırmızı veya siyah üzümlerden yapılır. Beyaz şarapların çoğu Chardonnay, Pinot Grigio veya Riesling gibi beyaz üzümlerden gelir.



Kırmızı şarap ve beyaz şarap yapımında kullanılan farklı üzüm parçaları

Kırmızı şarap ve beyaz şarap yapımında kullanılan farklı üzüm parçaları

Kırmızı şarap için üzüm,cilt. Üzüm kabuğunda doğal olarak bulunan maya fermantasyona başlar. Bazı şarap üreticileri de bu işlemi başlatmak için üzüm suyuna maya ekler.


Kırmızı şarap fermente edildikçe, renk, tatlar ve tanenler deriden ve tohumlardan meyve suyuna süzülür. Buna 'maserasyon' denir. Daha uzun maserasyon süreleri, daha güçlü aromalarla daha koyu kırmızılar üretme eğilimindedir.

Ancak beyaz şarapta üzüm kabuğu ve çekirdekleri çıkarılır.öncefermantasyon süreci. Daha sonra fermantasyonu başlatmak için meyve suyuna maya eklenir.

Ama kırmızı üzümlerden beyaz şarap yapabilir misin?

Evet. Kırmızı üzümlerden beyaz şarap da yapılabilir. İşin sırrı, üzüm suyunu kullanmak ve üzüm kabuğu olmadan fermente etmektir. Bu stile 'blanc de noir' adı verilir ve iyi bilinen bir örnek, Pinot Noir üzümlerinden yapılan Şampanyadır.


Ayrıca, Orange Wine'ı duydunuz mu?

'Tene temas eden beyaz şarap' veya 'kehribar şarap' olarak da adlandırılan bu şarap, beyaz üzümlerin üzüm kabuğu ve tohumlarıyla birlikte fermente edildiği nadir bir teknikle yapılır. Elde edilen şarabın tadı daha çok kırmızı şaraba benzer ve tanen içerir.



Kırmızı şarap ve beyaz şarap üretiminde kullanılan farklı şarap yapım yöntemleri

Kırmızı şarap ve beyaz şarap üretiminde kullanılan farklı şarap yapım yöntemleri

Beyaz şarap tipik olarak paslanmaz çelik fıçılarda yıllandırılır. Bu, oksijene minimum maruz kalma olduğundan çiçeksi ve meyvemsi tadı korur.

Kırmızıların çoğu meşe fıçılarda yaşlandırılır ve bu da kontrollü oksidasyona yol açar - bunlara meşe şaraplar denir. Meşe yaşlanması, şarabın zengin, pürüzsüz, lezzetli bir tat kazanmasına ve meyveli notalarının daha karmaşık aromalara dönüşmesine neden olur. Ve içinde yaşlandırıldığı fıçıdaki meşe tadını alacak.

Her zaman istisnalar vardır. Erken içme amaçlı bazı kırmızılar (ıslatılmamış şaraplar) paslanmaz çelikte yaşlandırılmıştır çünkü tüm kırmızı şaraplar meşe yaşlanmasına uygun değildir. Ayrıca, Chardonnay gibi nötr beyaz bir şarap, daha karmaşık olması için genellikle meşe ağacında yaşlandırılır.

Şimdi kırmızı ve beyaz şarapların sağlık yönüne bakalım.


Kırmızı Şarap vs Beyaz Şarap, Hangisi Daha Sağlıklı?

Kırmızı ve beyaz şarap sağlığınız için iyi olabilir, ancak şarapların geçtiği farklı işleme aşamaları sayesinde farklı sağlık yararları vardır.



Kırmızı ve beyaz şarapların besin içeriği

Kırmızı ve beyaz şarapların besin içeriği

Şarap ne kadar kalori ve şeker içerir?

Şarapta, alkol birincil kalori kaynağıdır, bu nedenle bir bardakta kalori sayısını gerçekten standart hale getiremezsiniz. Tatlı, düşük alkollü bir şarap gibi Moscato d'Asti Sauvignon Blanc gibi kuru, ancak yüksek alkollü bir şaraptan daha az kaloriye sahip olacak.

Karbonhidratlar, şarabın şeker içeriğinden gelir. Yani tatlı bir şarap, sek şaraptan daha fazla karbonhidrat içerir. Örneğin, 5 oz'luk bir bardak tatlı Riesling, 5 oz'luk kuru Syrah'dakine kıyasla yaklaşık 5,5 g karbonhidrat içerecektir.

İşte tipik bir 5 oz kadeh şarapta başka neler olduğuna hızlı bir bakış:

  • Magnezyum:% 4 DV - kas ve sinir işlevini düzenlemeye yardımcı olur.
  • Potasyum:% 4 DV - böbreğinizin çalışmasını sağlar.
  • Kalsiyum:% 1 DV - kemik oluşumuna yardımcı olur.
  • B6 Vitamini:% 4 DV - metabolizma için enzim reaksiyonu tarafından kullanılır.
  • Riboflavin:% 2 DV - vücuda oksijen verilmesine yardımcı olan bir antioksidandır.

Şimdi kırmızı ve beyaz şarabın faydalarına bakalım.



Kırmızı ve beyaz şarabın sağlığa faydaları

Kırmızı ve beyaz şarabın sağlığa faydaları

Antioksidan olan polifenoller, kırmızı şarap üzüm kabuğundan gelir.

Araştırmalar şunu gösteriyor polifenoller aşağıdakiler dahil birçok olumlu etkiye sahiptir:

  • Polifenol resveratrol iyileştirmeye yardımcı olabilir iyi kolesterol kötü kolesterolü düşürürken seviyeleri.
  • Kan damarlarının kaplamasını korumaya yardımcı olur ve kalp hastalığına yol açabilecek kan pıhtılaşması riskini azaltır.
  • Polifenoller, erken yaşlanmayı önlemeye yardımcı olan antioksidanlardır.
  • Yaşlanmaya bağlı zihinsel gerilemeyi yavaşlatmaya yardımcı olabilir.

Beyaz şarap derisiz yapılır, peki tüm sağlık yararlarını kaybeder mi?

Şart değil. Beyaz şaraplarda da kırmızı şaraptan çok daha az miktarda polifenol bulunur. Bazı araştırmalar şu faydaları göstermektedir:

  • Adı verilen bir fenol beyaz şarapta kafeik asit kalp ve böbrek sorunlarını azaltabilir.
  • Yaşlı beyaz şarap, kan damarlarını kaplayan endotel hücrelerini onararak kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Beyaz şarap ayrıca kırmızı şaraptan daha düşük alkol ve kaloriye sahip olma eğilimindedir.

O kadeh kırmızı şaraba aşırı duyarlıysanız (ve bazıları öylesine), yine de beyaz şarap içebilir ve bazı sağlık yararlarından yararlanabilirsiniz.

Peki hangi kırmızı ve beyaz şaraplar en sağlıklıdır?

Kırmızı şarap: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

Beyaz şarap: Pinot Grigio, Chardonnay, Sauvignon Blanc



Şarap İçmenin Dezavantajları Nelerdir?

Çok fazla alkol asla kimse için iyi değildir. Alkol tüketiminin risklerinin faydalarından daha ağır basmasını istemezsiniz. Şarap içmenin bazı dezavantajları:

  • Kilo verme çabalarınızı ek kalorilerle bozabilir ve metabolizma hızınızı değiştirebilir.
  • Uyku döngünüzü bozabilir.
  • Çok fazla tüketilen felç riskini artırabilir.

Stres seviyelerini artırabilir.

Şarap içmek bazı açılardan sizin için iyi olabilir, ancak ölçülü olarak.

Denetlemeyi nasıl tanımlıyorsunuz?

Bu günde iki içki (5 oz kadeh şarap).

Şeker alımınızı azaltmak istiyorsanız, kuru beyaz veya kırmızı şarabı düşünebilirsiniz, çünkü bunlar fermantasyondan daha az artık şeker içerme eğilimindedir.

Kırmızı Şarap ve Beyaz Şarap: Şarap Stilleri

Kırmızı şarap ve beyaz şarap, çok çeşitli stillere sahiptir ve yapıya göre geniş bir şekilde kategorize edilebilir. Yapı derken asitlik, tanen, vücut, tatlılık ve alkol anlamına gelir.

Her şarap türüne bir göz atın.



Kırmızı Şarap Stilleri

Kırmızı şarap seçimi sonsuzdur, ancak genellikle bu üç stile girebilir.

1. Tam gövdeli kırmızılar

Tam gövdeli kırmızı şaraplar, daha kalın kabuklu üzümlerden üretilir. Bu şaraplar daha uzun bir maserasyon süresine tabi tutulur, bu da daha fazla tanen ve daha yüksek alkol içeriğine sahip bir şarapla sonuçlanır.



Shiraz ve Syrah

Kırmızı Şarap ve Beyaz Şarap: Şiraz ve Syrah
E. Guigal Cote Rotie La Landonne (Fransa)

Shiraz cesur, baharatlı, kuru kırmızı şarap erik ve böğürtlen gibi zengin meyvelerin ve hatta bazen tütsü, şifalı ot ve domuz pastırması gibi lezzetlerin tadını çıkarır. Olarak bilinir Syrah içinde Fransa , bu etkileyici şarabın en karmaşık versiyonu kuzeyden geliyor Rhone (Örneğin Hermitage ve Côte-Rôtie.)

En iyilerin bazıları Shiraz (Syrah) şarapları denemelisin:

  • 2016 Domaine Rene Rostaing Cote Rotie Cote Brune (Fransa)
  • 2015 E. Guigal Cote Rotie La Landonne (Fransa)
  • Penfolds Bin 170 Kalimna Vineyard Shiraz (Avustralya)


Hakkında daha fazlasını okuyun Fransız şarap bölgeleri ve bazıları denemeniz gereken en iyi Fransız şarapları.



Cabernet Sauvignon

Kırmızı şarap ve beyaz şarap: Cabernet Sauvignon
2006 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley (ABD)

Bu muhtemelen bulacağınız en yaygın şaraplardan biridir ve dünyadaki en çok ekilen şaraplık üzümdür. Meyvemsi ile dumanlı meşe arasında değişen aromalara sahip koyu kırmızı, sek bir şaraptır. Kuş üzümü, kiraz, koyu meyveler, vanilya ve sedir notaları da alacaksınız.

Bordeaux, Cabernet Sauvignon'un en iyi ifadelerinden bazılarını bulduğu orijinal evi olmasına rağmen, bu tek çeşitlerin çoğunu orada bulamayacaksınız. Üzüm, genellikle 'Bordo Karışımları' yapmak için diğer üzümlerle harmanlanır.

Bu Cabernet Sauvignon şaraplarını kaçırmayın:

  • 2006 Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley (ABD)
  • 2012 Abreu Üzüm Bağı Madrona Çiftliği Cabernet Sauvignon (ABD)
  • Château Lafite Rothschild Premier Cru Sınıfları, Pauillac (Bordo Karışımı)


Cabernet Frangı

Kırmızı şarap ve beyaz şarap: Cabernet Frangı
Clos Rougeard Saumur-Champigny Les Poyeux (Fransa)

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon'a kıyasla daha tanenli ve topraksıdır. Yaban mersini ve menekşeler, siyah zeytin, kahve ve toprak notaları bulacaksınız.

Cabernet Franc denemek için şaraplar:

  • 2011 Marchesi Antinori Tenuta Guado al Tasso Matarocchio Bolgheri Superiore (İtalya)
  • 2010 Clos Rougeard Saumur-Champigny Les Poyeux (Fransa)
  • 2011 Tenuta Argentiera 'Lavinia Maria' Bolgheri (İtalya)

2. Orta gövdeli kırmızılar

Orta gövdeli kırmızılar, tam gövdeli kırmızılardan daha az tanen içerir, orta derecede asidite ve meyvemsi bir aromaya sahiptir.



Merlot

Kırmızı şarap ve beyaz şarap: Merlot
Petrus Pomerol (Fransa)

Kırmızı şarap denemek isteyen bir beyaz şarap içiciyseniz,Merlot, başlamak için kolay bir içecektir! Ahududu, böğürtlen ve hatta çikolata gibi sulu meyve aromalarıyla asitliği ve tanenleri düşüktür!

En iyilerin bazıları Merlot şarapları şunlardır:

  • 2015 Petrus Pomerol (Fransa)
  • 2015 Masseto Toscana IGT (İtalya)
  • 2013 Kapcsandy Family Winery Eyalet Lane Vineyard Roberta'nın Rezervi (ABD)


Barbera

Kırmızı şarap ve beyaz şarap: Barbera
2013 Giacomo Conterno Vigna Francia Barbera d'Alba

Barbera, çeşitli ülkelerde yetişen bir şaraplık üzüm çeşididir. İtalyan şarap bölgeleri Piedmont, Campania ve hatta Sicilya gibi. Çoğu genç Barbera, parlak kiraz ve daha yumuşak tanenlerin tadı şarapları. Yaşlanma bunu daha yoğun, vişne notalarına dönüştürür.

Barbera denemeniz gereken şaraplar:

  • 2015 Roberto Voerzio Reserve Well of the Annunziata Barbera d'Alba (İtalya)
  • 2011 Giacomo Bologna Braida Ai Suma (İtalya)
  • 2013 Giacomo Conterno Vigna Francia Barbera d'Alba (İtalya)

3. Hafif gövdeli kırmızılar

Bunlar, daha ince kabuklu kırmızı şarap üzümlerinden yapılan kırmızı şarapların en hafifidir ve üç stil arasında en az tanen olanıdır.



Pinot Noir

kırmızı şarap vs beyaz şarap: Pinot Noir
2012 Marcassin 'Marcassin Vineyard' Pinot Noir (ABD)

Pinot Noir narin, hafif ve ipeksi olup, genellikle ahududu ve karanfil ile çiçek notaları içerir. Yaşlanma, dumanlı ve vanilya aromalarının ortaya çıkmasına izin verir. Burgundy, Pinot Noir'in başlıca üretim bölgelerinden biridir.

Denemek için mükemmel bir Pinot Noir:

  • 2014 Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos-de-Beze Grand Cru (Fransa)
  • 2010 Joseph Drouhin Musigny Grand Cru (Fransa)
  • 2012 Marcassin 'Marcassin Vineyard' Pinot Noir (ABD)


küçük

Kırmızı şarap ve beyaz şarap: Gamay
Chateau des Bachelards Comtesse de Vazeilles Fleurie Le Clos

Gamay erken içki şarapları üretir ve en çok şu ülkelerde yetiştirilir Beaujolais ve Fransa'daki Loire Vadisi. Şaraplar hafiftir, meyveye özgü aromalar ve tatlar içerir.

Gamay şaraplarının tadına bakın:

  • 2016 Chateau des Bachelards Comtesse de Vazeilles Fleurie Le Clos (Fransa)
  • 2017 Yvon Metras Fleurie (Fransa)
  • 2017 Domaine Louis Claude Desvignes Morgon Javernieres Les Impenitents (Fransa)


Beyaz Şarap Stilleri

Beyaz şaraplar üç kategoriye ayrılabilir.

1. Tam gövdeli beyazlar

Tam gövdeli beyaz şarap tipik olarak malolaktik fermantasyondan geçer ve ardından meşe fıçılarda yaşlandırılır.



Chardonnay

Kırmızı şarap ve beyaz şarap: Chardonnay
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru

Chardonnay, Fransa'da Burgundy'de doğmuştur, ancak şu anda dünyanın hemen hemen tüm şarap bölgelerinde yetiştirilmektedir.

Tat profili de inanılmaz derecede farklı. Bordo Chardonnay (Beyaz Bordo olarak da bilinir), dünyevi bir minerale sahip gevrek, karmaşık bir meyve aromasına sahip olma eğilimindedir. California Chardonnay, olgun meyveli ve vanilya aromalarıyla daha zengin, daha kremalı ve benzeri.

Beyaz şarap sever için biraz Chardonnay:

  • 2013 Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru (Fransa)
  • 2012 Peter Michael 'Point Rouge' Chardonnay (ABD)
  • 2017 Rene ve Vincent Dauvissat-Camus Les Preuses (Fransa)

Montrachet şarapları hakkında daha fazla bilgi için Bu makale .



Ribolla Gialla

Kırmızı şarap ve beyaz şarap: Ribolla Gialla
2010 Gravner Ribolla Venezia Giulia IGT (İtalya)

Ribolla, çoğunlukla İtalya'nın Friuli eyaletinde yetiştirilir, ancak Rebula olarak bilinen Slovenya'da da bulunabilir. Şaraplar narenciye, elma ve şeftali notalarıyla hafifçe çiçeksi.

Ribolla Gialla'nın tadına bakmak için şaraplar:

  • 2010 Gravner Ribolla Venezia Giulia IGT (İtalya)
  • 2017 Miani Pettarin Ribolla Gialla Doğu Friuli Tepeleri (İtalya)
  • 2013 Ferdinand 'Epoca' Rebula - Ribolla Gialla (Slovenya)

2. Hafif gövdeli beyazlar

Hafif gövdeli beyaz şaraplar gevrek, kuru ve erken yaşta çok içilebilir.



Sauvignon Blanc

Kırmızı şarap ve beyaz şarap: Sauvignon Blanc
2015 Chateau Margaux Beyaz Köşkü (Fransa)

Sauvignon Blanc, çoğunlukla Bordeaux ve Loire Vadisi'nde bulunur. Bektaşi üzümü, jalapeno, dolmalık biber ve hatta çimen gibi yeşil ve otsu lezzet profili nedeniyle diğer beyaz şaraplardan oldukça farklıdır.

Bunları kaçırmayın Sauvignon Blanc :

  • 2015 Beyaz Köşk Château Margaux (Fransa)
  • 2013 Weingut Sattlerhof Sauvignon Blanc Trockenbeerenauslese (Avusturya)
  • 2010 Didier Dagueneau Sancerre 'Le Mont Damne' (Fransa)


Pinot Gris

Kırmızı şarap ve beyaz şarap: Pinot Gris
2015 Albert Boxler Pinot Gris Sommerberg (Fransa)

Fransa'da Pinot Gris (bilinen adıyla Pinot Grigio İtalya'da) pembemsi gri bir üzümdür. Pinot Noir . Ancakşarap stilleriPinot Gris ve Pinot Grigio'nun oldukça farklı oldukları için karıştırılmaması gerekir. Pinot Gris, hafif ve gevrek Pinot Grigio'ya kıyasla daha zengin ve daha baharatlıdır.

Bazıları iyi Pinot Gris şaraplar:

  • 2010 Domaine Zind-Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal Selection de Grains Nobles Trie Speciale (Fransa)
  • 2015 Albert Boxler Pinot Gris Sommerberg (Fransa)
  • 2016 Domaine Weinbach Pinot Gris Clos des Capucins Cuvee Sainte Catherine (Fransa)

3. Aromatik beyazlar

Aromatik beyaz şaraplar çiçeksi ve meyvemsidir ve tatlı şarap içenler tatlılığını seveceklerdir.



Maskat (Maskat)

kırmızı şarap vs beyaz şarap: Moscato (Muscat)
Groot Constantia Grand Constance Maskat

Muscat (İtalya'da Moscato ve İspanya'da Muscatel olarak bilinir) en eski üzüm ailelerinden biridir. Pek çok versiyon olmasına rağmen gerçek bir 'Muscat' yoktur. Moscato Bianco, Muscats'ın en eskisidir ve tatlı, düşük alkollü Moscato d’Asti üretiminde kullanılır.

Denemeniz için lezzetli Moscato:

  • 2014 Compania de Vinos Telmo Rodriguez 'Molino Real' Montain Wine (İspanya)
  • 2017 Paolo Saracco Moscato d'Asti DOCG (İtalya)
  • 2016 Groot Constantia Grand Constance Muscat (Güney Afrika)


Beyaz bir üzüm çeşiti

Kırmızı Şarap ve Beyaz Şarap: Riesling
Egon Muller 'Le Gallais' Wiltinger Braune Kupp Riesling Auslese

Riesling, güçlü çiçek aromaları ve yüksek asitliğinden dolayı gevrekliği ile tanınan, Almanya'nın Ren bölgesinden aromatik bir üzümdür. Bu, elma, kayısı ve şeftali aromasını sunan düşük alkollü bir şaraptır.

Bazı güzel Riesling şarapları:

  • 2015 Peter Jakob Kuhn Oestricher Lenchen Riesling Trockenbeerenauslese (Almanya)
  • 2011 F.X. Pichler 'Sonsuz' Riesling Smaragd (Avusturya)
  • 2016 Egon Muller 'Le Gallais' Wiltinger Braune Kupp Riesling Auslese (Almanya)


Rosé Şarabı nedir?

Kırmızı Şarap ve Beyaz Şarap: gül şarabı

Gül şarapları, kırmızı üzüm kabuğunun şarapla kısa bir süre temas etmesi durumunda yapılır. Yapmanın üç yolu var pembe şarap (aynı zamanda rengini de verir):

  • Maserasyon: Kırmızı üzümler daha kısa maserasyon döneminden geçer. Üzüm kabuğu sadece birkaç saat üzüm suyu ile temas halinde kalır. Pink Zinfandel bunun güzel bir örneğidir.
  • Teknik 'Bled' altın kanaması: Kırmızı şarap yaparken, gül yapmak için ilk birkaç saat içinde bir miktar meyve suyu alınır.
  • Karıştırma: Ayrıca kırmızı ve beyaz şarap harmanlanarak yapılırlar.


Diğer Yaygın Şarap Stilleri

İşte karşılaşabileceğiniz diğer bazı yaygın şarap stilleri.

Sofra şarabı

Sofra şarapları veya hafif şaraplar (Avrupa'da) tipik olarak hala orta kalitede ve düşük alkol içeriğine sahiptir. ABD'de alkol% 14'ün üzerinde olmamalı ve Avrupa'da% 8.5-% 14 olmalıdır.

Tatlı şarap

Tatlı şarap, şarap üreticisi işleme sırasında alkol eklediğinden,% 14'ten fazla alkol içeren güçlendirilmiş bir şaraptır. İspanya'dan Sherry ve Portekiz'den Port popüler örneklerdir.

Köpüklü şarap

Kabarcıklı şaraba genellikle köpüklü şarap denir. Kabarcıklar, şarap şişede ikincil bir fermantasyona uğradığında karbondioksit içeride kaldığında ortaya çıkar. Denir Şampanya , Fransa'daki Champagne bölgesinde yapılırsa (gibi ünlü Dom Perignon !). ABD'de köpüklü şarap, İspanya'da Cava, İtalya'da Prosecco vb. Olarak bilinir.

Kırmızı Şarap - Beyaz Şarap: Lezzet Profili

Kırmızı Şarap - Beyaz Şarap: Lezzet Profili

Kırmızı şarap ve beyaz şarap genellikle çok farklı tat profillerine sahiptir. İşte bekleyebilecekleriniz.

Kırmızı şaraplar beyazlardan daha fazla tanen içerir ve çilek, ahudududan koyu böğürtlen ve eriklere kadar çilek aromasına sahiptir.

Daha yüksek tanen seviyelerine sahip kırmızılar daha iyi yaşlanır ve yaşlandıkça ortaya çıkan şarap inanılmaz derecede karmaşık hale gelebilir.

Beyaz şaraplar, çiçek aromalı gevrek, narenciye aromalarına yönelir. Daha zengin beyazlar daha çatlak ve bazen tereyağlı olacaktır.

Beyaz şarapta çok fazla tanen bulamazsınız, ancak asitlik daha belirgin olacaktır. Asitlik, beyaz şaraba gevrek, ekşi karakterini veren şeydir.

Kırmızı Şarap ve Beyaz Şarap: Yemek Eşleştirmeleri

Kırmızı Şarap ve Beyaz Şarap: Yemek Eşleştirmeleri

Şarap kadehin var. Yemeğinize ne renk şarap döküyorsunuz? Kuru kırmızı mı yoksa aromatik beyaz mı olmalı?



Kırmızı şarap yemek eşleştirme

Kırmızını yakala şarap bardağı ve aşağıdaki yiyecekleri bunlarla eşleştirin:

  • Pinot Noir : Mantar ve yer mantarı ile iyi eşleşir.
  • Barolo: Kuzu gibi yağlı etlerle eşleşir.
  • Cabernet Sauvignon: Bunu sulu bir biftekle eşleştirirken yanlış gidemezsin.
  • Şiraz: Bu koyu kırmızı, barbekü soslarına çok yakışıyor.


Beyaz şarap yemek eşleştirme

Ve beyaz şarap kadehinize uyması için:

  • Chardonnay: Somon gibi tavuk ve yağlı balıklarla eşleşir.
  • Sauvignon Blanc: İstiridye, peynir ve yeşil sebzelerle iyi sonuç verir.
  • Pinot Grigio: Bunu hafif deniz ürünleri yemekleri ile eşleştirin.
  • Moscato d'Asti: Bunu meyveli tatlılarınızla eşleştirin.

Şüphe duyduğunuzda, her kuralın istisnaları olsa da, standart 'kırmızı etli kırmızı, beyaz etli beyaz' seçeneğine sadık kalabilirsiniz. İstisnaları öğrenmek, şarap içmenin eğlencesinin bir parçasıdır!

Bahsedilen,nasılsınotantik kırmızı ve beyaz şaraplar satın alın- içmek için mi yoksa şarap koleksiyonunuza eklemek için mi?

Tüm kırmızı ve beyaz evrenini araştırabilir, butik şarap mağazalarından veya internetten şişeler satın alabilirsiniz. Ancak, şişenizin gerçek olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Uzun vadede lezzetini ve sağlığa faydalarını korumak istiyorsanız, bunları da kusursuz bir şekilde saklamanız gerekir! Bu kadar çok seçenekle Wine Club gibi bir platforma gelmek en iyisidir.

İşte en kolay çıkış yolu:


Tavsiye