Makale

Rotisserie & Wine: İsimden Çok Daha Fazlası

r_and_w.jpgTarafından Deirdre Bourdet

Tarihsel olarak, Napa Şehri - bulunduğu Napa Vadisi ile karıştırılmaması gereken - şarap tadım seçenekleri, turistik mekanları veya kültürlü kültürüyle tanınmıyordu. Bununla birlikte, son üç yılda şehir, 20'den fazla tadım odasından oluşan dikkate değer bir topluluk olan Oxbow Halk Pazarı'nı ve hepsi son derece yürünebilir bir semtte bulunan mükemmel restoranların kritik bir kitlesini karşıladı. Geçen yıl Tyler Florence ve Masaharu Morimoto gibi ulusal olarak tanınan şeflerin gelişi, Napa'nın Napa Vadisi'nin aşçılıktaki çirkin üvey çocuğu statüsünün sonunu ve Napa'yı yemeğe ve şarap haritası.
Ünlülerin / TV şeflerinin restoranlarına, özellikle de cilveli, sade isimleri olan restoranlara her zaman biraz şüphe duyarım. Napa'da açıldığını görmekten mutlu olsam da, Tyler Florence's Rotisserie & Wine beni etkilemek için iyi bir konumda değildi. Yıldızlarla güçlendirilmiş, hayal gücü olmayan adının altında her hafta mutlu bir şekilde yiyebileceğim gerçekten orijinal bir restoran olduğunu öğrendiğimde şaşırmıştım. Nedeni: zorlayıcı derecede lezzetli zımbalar, değişen mevsimlik spesiyaller, oldukça uygun fiyatlı ve eklektik bir şarap listesi ve mısır çubukları.

rwcornsticks.jpgBir sonraki kişi kadar mısır ekmeğini severim ama R&W'deki mısır çubuklarına aşığım. Yivli bir pişirme kalıbı, iç kısmı kremsi ve nemli tutarken dış çıtırtıları en üst düzeye çıkarır, bu da bir tür mısır ekmeği pastası veya hatta pişmiş bir churro ile sonuçlanır. Oturduktan kısa bir süre sonra, tüm yemek yiyenler, mükemmel çırpılmış krema dokusundaki bal tereyağı eşliğinde fırından çıkan sıcak mısır çubuklarıyla karşılanıyor. BU EKMEYİ ATLAMAYIN - iştah seviyeniz veya diyet durumunuz ne olursa olsun, başka bir zorunluluk olan pastırma Mornay dolgulu peynirli puf sipariş etmeyi planlasanız bile.

Ubuntu'nun açılış şefi olarak tüm sebzelerden oluşan muhteşem sanat eserleri beni her zaman hayrete düşüren Şef Jeremy Fox, şimdi de R&W'de Tyler için mutfak işletiyor. Fox’un Ubuntu’daki görev süresi, iyi temsil edilen sebze ve salata yemeklerinde, yedikleri kadar göz alıcı görünüyor. Yine de, o ve ekibinin tanıdık (salsa verde ile kızartılmış tavuk) çığır açan (tatlı patates püresi ve muz sirkeli zengin baharatla ovulmuş Sonoma kuzu kaburga) kadar güzel etler çıkardığından emin olabilirsiniz.

rwribs.jpgAncak ismine rağmen, R&W gerçekten bir et lokantası değil. Vejetaryenler, balık severler ve akşam yemeğinde et gibi hissetmeyen insanlar, mutfak yaratıcılığından hiçbir şey kaçırmadan seçim yapabilecekleri çok şey var. Kızarmış rezene ve Old Bay remoulade ile ızgara taze sardalya, gecemi ilk ziyaretimde yaptı ve akan Jidori yumurtası, pırasa, vermut ve yabani mantarlardan oluşan farro yemeği, tüm o kış yiyeceklerini somutlaştırdı. Şeri, akçaağaç, karamelize domuz pastırması, kereviz tuzu ve filizlerle doldurulmuş son derece moda olan şeytani Jidori yumurtaları bile imajlarını aşıyor ve nesnel olarak lezzetli bir deneyim sunuyor.

'Rotisserie & Wine' gerçeği kabaca küçümsüyor. Oraya açık fikirli ve bol karınla ​​gidin ve peynirli puf sipariş etmeyi unutmayın.

Rotisserie & Wine, 720 Main Street, Napa, 707.254.8500, www.rotisserieandwine.com


Tavsiye