Sauternes şarabını bu kadar özel kılan nedir ve hangi şişeleri satın almalısınız?
Sauternes, Bordeaux bölgesinin daha nadir, daha tatlı tarafını temsil eder. Karmaşıklığı ve lezzetli asitliği ile bu şarap, hem aperatif hem de tatlı şarap olarak mükemmel bir şekilde çalışır.
Sauternes şarabı da güzel bir şekilde yaşlanabilir, bu da onu birmükemmel yatırım şarabıyanı sıra.
Sauternes şarabını diğer tatlı şaraplardan ayıran nedir? Hangi şişelere dikkat etmelisiniz?
Bu makalede öğreneceksinizSauternes şarabı hakkında bilmeniz gereken her şeytarihi, şarap yapım süreci ve 2021'de satın alınabilecek en iyi şaraplar dahil.
En iyi Sauternes şişelerini satın almanın en akıllı yolunu da keşfedeceksiniz.
daha fazla okuma
Noel yaklaşırken, denemelisin bu lezzetli Noel Şaraplarından bazıları! Ayrıca, şu son kılavuzlara göz atın: en baştan çıkarıcı Kırmızı Şarap ve en zarif Beyaz Şarap şişeleri ulaşmalısın!
Bu Makale İçeriği:
(Belirli bir bölüme gitmek için aşağıdaki bağlantılara tıklayın)
- Sauternes Wine Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
- Sauternes Şarabının Kısa Tarihi
- İklim ve Coğrafya
- Sauternes Üzümleri
- Sauternes Şarap Bölgeleri
- Sauternes Tadı ve Nasıl Servis Edilir
- Sauternes'in En İyi Vintages
- 2021'de Satın Alınacak En İyi Sauternes Şarapları
- Chateau d'Yquem 1831
- Denis Dubourdieu Chateau Doisy-Daene L'Extravagant de Doisy-Daene 1990
- Chateau de Fargues 1945
- Chateau Coutet Cuvee Madame 1975
- Chateau Climens 1929
- Chateau Rieussec 1959
- Chateau Suduiraut 1899
- Chateau Lafaurie-Peyraguey 1955
- Chateau La Tour Blanche 1937
- Chateau Guiraud 1947
- Sauternes Şarabına Yatırım Yapmalısınız?
Sauternes Wine Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey
Sauternes şarabı, Fransa'nın Bordeaux kentinde Sauternes unvanıyla (Fransızca Sauternais) üretilir ve en pahalı ve yüksek kaliteli beyaz şaraplardan biridir.
Bu şarabı diğer tatlı şaraplardan farklı kılan şey asil çürüktür. Bu çürüme, şarabın doğal tatlılığını artıran Botrytis cinerea mantarından kaynaklanır.bu süreç ayrıntılı olarakaz sonra.)
Ama önce her şeyin nasıl başladığını görelim.
Sauternes Şarabının Kısa Tarihi
Fransız şarap üretimi MÖ 6. yüzyıla kadar uzansa da, tatlı şarap çok daha sonra - 17. yüzyılın başında - popülerlik kazanmaya başladı.
Fransızlar, şarapları ağırlıklı olarak kuru beyaz ve kırmızı şarapların en çok tercih edildiği İngiltere'ye ihraç ediyordu.
Almanya'da ise bira tercihinin artması nedeniyle şarap üretimi 17. yüzyılda geriledi. Böylece Almanlar başka yerlerden şarap ithal etmeye başladı.
Sauternes, Bordeaux'dan Fransız beyaz şarabına ilgi duydular ve Sauternes üzüm bağlarına yatırım yapmaya başladılar. Hatta Fransızları şaraba daha fazla tatlılık katmak için şaraptaki fazla şekeri korumak için bazı Alman şarap yapım teknikleriyle tanıştırdılar.
Soylu çürümenin ilk kayıtları 17. yüzyıla kadar uzanıyor. Sauternes üreticileri şişelenmiş üzüm salkımlarını iyilerden ayırıyorlardı.
Ancak, Botrytis ile enfekte üzümlerden şarap içme düşüncesi pek de çekici olmadığından, bu üzümlerin şarap yapım sürecinde kullanılması bir sır olarak saklandı!
18. yüzyılda asil çürüklüğün kullanımı yaygın olarak biliniyordu. O zamandan beri, Fransız, Alman şarabı ve Macar şarabı yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır.
18. yüzyılın sonunda, Amerikan Başkanı George Washington, ünlü Sauternes şarabını tattıktan sonra 30 düzine şişe sipariş verdi. Chateau d'Yquem . Bu, Sauternes şarabına küresel beğeni getirdi ve o zamandan beri geriye bakılmadı!
Sauternes'in İklimi ve Coğrafyası
Sauternais bölgesi, Bordeaux'nun 40 km güneydoğusundadır ve Graves bölgesinin bir parçasıdır. Öngörülemeyen doluları, donları ve yüksek nem seviyeleriyle deniz iklimi, üzümleri genellikle farklı üzüm hastalıklarına ve küflere maruz bırakır.
Sauternes bölgesi, Ciron ve Garonne nehirleri arasında yer almaktadır. İki nehir farklı su sıcaklıklarına sahip olduğundan, sabahın erken saatlerinde ılık ve kuru öğleden sonralara geçiş yapan sisler oluştururlar.
Bu, Botrytis cinerea mantarının büyümesi için mükemmel koşulları yaratır.
Sauternes üzüm bağlarının çoğunun terörü kireçtaşı, kil, çakıl ve kumla kireçlidir.
Sauternes Üzümleri
Bir Sauternes Blend şarabı üç beyaz üzüm çeşidiyle yapılır:
- SemillonSauternes şaraplarında kullanılan ana üzüm çeşididir. Semillon üzümünün mantara duyarlı ince bir kabuğu vardır - bu nedenle Botrytis mantarı ile kolayca enfekte olur. Semillon, Sauternes şarabına özgü dokuyu ekler.
- Sauvignon Blancasil çürümeye daha az eğilimlidir. Tüm Sauternes bağlarının yaklaşık% 25'i Sauvignon Blanc ile ekilir. Bu üzüm çeşidi, Sauternes şaraplarına daha fazla asitlik ve gevreklik katar.
- MuscadelleSauternes şaraplarına eklenen üçüncü üzüm çeşididir. Muscadelle üzümünün asil çürüklük ve diğer üzüm hastalıkları geliştirdiği için yetiştirilmesi zordur. Şarap karışımına hafif bir çiçek aroması katar.
Noble Rot Süreci
Botrytis mantarı üzümlerin üzerinde oluştuktan sonra üzüm kabuğuna girerek soylu bir çürümeye neden olur. Soylu çürük üzümleri kurutarak su içeriğini azaltır. Buna karşılık, şekerler ve üzüm aromaları daha konsantre ve yoğun hale gelir ve canlı ve lezzetli bir şarap oluşturur.
Sauternes bölgesindeki benzersiz mikro iklim, iyiliksever soylu çürüklük mantarının korunmasına yardımcı olarak gri çürümeye (şaraba kötü ekşi bir tat verir) dönüşmesini engeller.
Sauternes Şarap Yapımı
Sauternes şarapları üretmek pahalı ve zaman alıcı bir süreçtir.
- Üzümler üzümlerde daha uzun süre bırakılırsa veya iklim sert olursa farklı hastalıklara meyillidir.
- Botrytis cinerea ile üzüm salkımlarını toplamak yorucu bir süreçtir. Bağ işçileri, hangi asmaların Botrytis'ten etkilendiğini ve toplanmaya hazır olduğunu kontrol etmek için bağın etrafında birkaç kez dolaşmak zorundadır.
- Üzümler toplandıktan sonra, şarap üreticileri üzüm suyunu çıkarmak için dikey veya pnömatik bir pres kullanır.
- Sırada, aynı zamanda zaman alıcı ve maliyetli olan şaraplaştırma süreci var. Fermantasyon 18 ila 36 ay sürebilir. En prestijli şarap üreticileri, Sauternes şaraplarını pahalı meşe fıçılarda yaşlandırırken, diğer şarap işletmeleri şarabı paslanmaz çelik tanklarda fermente etmeyi tercih ediyor.
- Sauternes şaraplarının her yıl piyasaya sürülmediğini de unutmamak gerekir. Bazı yıllarda, Botrytis mantarının düzgün bir şekilde gelişmesine izin vermeyen kötü hava vardır.
Bu faktörler Sauternes'in fiyatına katkıda bulunur ve fiyatını en pahalı beyaz şaraplar Dünyada.
Ayrıca oku:
Başka bir tatlı beyaz şarap denemek ister misin? İşte bir Moscato Şarapları hakkında eğlenceli ve bilgilendirici rehber . Ya da belki keşfetmek istiyorsunbiraz Harika Şampanya ?
Sauternes Şarap Bölgeleri
Sauternes şarap bölgesinde beş belediye var:
- Barsac: Barsac komününün şaraplarını hem Sauternes hem de Barsac unvanı olarak etiketlemesine izin verilir. Barsac'ın en ünlü şaraplarından biri, Sauternes-Barsac şarabı olarak etiketlenen şaraptır.
- Sauternes: Tüm Sauternes bölgesi, Bordeaux şehrine 30 mil uzaklıktaki bu küçük köyün adını almıştır.
Bu komün, en tanınmış Sauternes şarap şatolarına ev sahipliği yapmaktadır - Chateau d'Yquem. Chateau d'Yquem'in en iyi Sauternes şarabını ürettiği bilinmektedir ve Premier Cru Supérieur (Üstün İlk Büyüme) şatosu olarak belirlenmiş tek şaraptır.
- Bombalar: Chateau Lafaurie-Peyraguey'in bulunduğu güzel bir komün.
- Fargues: Bu komün her zaman Sauternes bölgesinin bir parçası değildi. 1921'de unvana eklendi.
- Preignac: Bu küçük komün, ünlü Sauternes üzüm bağı Chateau Suduiraut'a ev sahipliği yapıyor.
Tüm komünler Sauternes AOC'nin altındadır. Şarapların Sauternes olarak sınıflandırılması için:
- En az% 13 ABV'ye sahip olun.
- Maksimum 25 hektolitre verimlerden elde edilir.
- Litrede 221 gram şeker ile üzüm şırası kullanılarak yapılır.
- Tatlılık seviyeleri için bir tatma sınavını geçin. Bununla birlikte, şarapların içermesi gereken kesin bir artık şeker miktarı yoktur.
Benzer şarapları üreten diğer bölgeler Cadillac, Loupiac ve Cerons'tur. Bu şaraplar ayrıca Semillon (asil çürümeden etkilenir), Sauvignon Blanc veya Sauvignon Gris ve Muscadelle üzümlerinin bir karışımıdır.
Ancak, daha az aromatiktirler ve daha uygun fiyatlarla bulabilirsiniz.
daha fazla okuma:
Tam olarak öğrenin Bir Bardak Kırmızı Şarabınızda Kaç Kalori Var ve Sağlığa Faydaları !
Sauternes Tadı ve Nasıl Servis Edilir
Sauternes şarapları, zarif bir tatlılık ve asitlik dengesi ile koyu sarı bir renge sahiptir.
Kayısı, karamel, tropikal meyveler ve bal notalarına sahiptir, ardından uzun ömürlü bir bitiş ve cevizimsi alt tonları vardır.
Böylesine lezzetli bir şarapla merak ediyor olabilirsiniz Bir Şişe Şarapta Kaç Bardak Var ?
Sauternes tipik olarak soğutulmuş (10 ° C'de) servis edilir ve kaz ciğeri, farklı peynirler veya baharatlarla daha geleneksel bir kavrulmuş kümes hayvanı yemeği gibi tuzlu yemeklerle iyi bir şekilde eşleşir.
Çoğu zaman, Sauternes'i 375 ml'lik yarım şişe büyüklüğünde bulacaksınız çünkü üretimi pahalı. Bununla birlikte, daha büyük şişelerde de gelirler.
İlgili Makaleler:
- Bu kullanışlı kılavuzla Sauternes şarabınız için uygun bir bardak alın Doğru Şarap Kadehi Nasıl Seçilir .
- Sauternes'i doğru koşullarda saklamak için kontrol edin bir Şarap Mahzeni tasarlamak için bazı harika fikirler evinde!
