Makale

Tuzlu Mantarlı Tart

Şef Tom Hudgensen
Moosse Cafe

Mendocino Yemek YerleriBölgemizde nefis taze shiitake mantarları yetiştiren bir şirketimiz olduğu için şanslıyız: Little River Mushroom Company. Bize her hafta büyük bir sepet veriyorlar. Genellikle onları, arpacık soğanı krema sosu ve etsiz bir başlangıç ​​için taze otların serpiştirilmiş kremalı polenta üzerinde servis edilecek diğer sebzelerle ızgara yaparız. Aşağıdaki Tuzlu Mantarlı Tart harika bir meze veya hafif bir başlangıç ​​yapar ve Syrah ile harika bir tada sahiptir.

  • ½ taze shiitake mantarları
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 diş sarımsak, ince ezilmiş
  • 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
  • Yarım litre ağır krem ​​şanti
  • 1 küçük sarı soğan, ince dilimlenmiş
  • 1 12 inç yuvarlak pişmemiş pizza hamuru
    Veya
  • 1 12 inç yuvarlak pişmemiş puf böreği, birkaç yere çatalla delinmiş

1. Mantarlar kirliyse, kuru bir fırçayla fırçalayın - suyla yıkamayın, aksi takdirde dokuları ıslak kalır. Mantarların saplarını nazikçe çekin ve inç kalınlığında dilimleyin. Mantarları 3 yemek kaşığı tereyağında orta-yüksek ateşte soteleyin. Yumuşayıp kahverengileşmeye başlayınca sarımsak ve kekiği ilave edip biraz daha pişirin. Tuz ve karabiber tatmak ve bir kenara koymak için.

2. Aynı tavada krema ve soğanları birlikte orta-yüksek ateşte ısıtın ve soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Tatmak için biber ve tuz. Krema, soğanları kaplayan kalın bir sos haline gelmelidir.

3. Fırını 400 dereceye ısıtın. Soğan-krema karışımını hamurun üzerine yayın, ardından mantarları eşit bir şekilde üstüne dağıtın. Hamur tamamen pişene ve üstü kahverengi ve kabarcıklı olana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan 10 dakika sonra tartın kurumasını bekleyin. Dilimler halinde kesin ve bir bardak Syrah ve küçük bir yeşil salata ile ılık servis yapın.


Tavsiye