Makale

Köpüklü Şarap ve Şampanya Arasındaki Fark

Baloncukların sizi aldatmasına izin vermeyin. Köpüklü şarap ve Şampanyanın her ikisi de ferahlatıcı bir köpürmeye ve tıpasız olduklarında benzer bir 'pop' markasına sahip olsa da, iki etiketin farklı isimler göstermesinin birkaç ana nedeni vardır. Bu iki köpüklü içecek arasındaki farkları çözmeye yardımcı oluyoruz, böylece bir dahaki sefere o şişeyi açıp bardakları tıkladığınızda daha fazla bilgi sahibi olacaksınız (bu Yılbaşı Gecesi olabilir mi?).



Gerçek Şampanya Fransa'dan Geliyor

Küresel Miras Seyahati
Küresel Miras Seyahatinin İzniyle

Şarap olan şampanya, adını yetiştirildiği, fermente edildiği ve şişelendiği bölgeden alır: Şampanya, Fransa. Ülkenin kuzeydoğu köşesinde, Paris yakınlarında yer alan, yasal olarak 'Şampanya' adını taşımasına izin verilen yegane etiketler bu bölgenin 100 mil içinde şişeleniyor (Avrupa Yasalarına göre). Şampanya bölgesinin dışında, Fransız köpüklü şarabı Crémant olarak bilinir.

Şampanya'da köpüklü şarap yapımı 1700'lere dayanıyor ve bugün, üzüm bağları, beş ana büyüyen bölgenin yamaçları ve ovaları boyunca 84.000 dönümlük bir alanı kaplıyor: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne ve The Aube.



Şampanyanın Üzümleri

Live Share Travel
Live Share Travel'ın izniyle

Bulunduğu konuma ek olarak, Champagne aynı zamanda kendisini üretmek için kullanılan üzümlerden (ve Champagne'ın daha soğuk ikliminde ve kireçli, mineral bakımından zengin topraklarda yetişen üzümlerden kaynaklanan farklı tatlar) nedeniyle de seçkin adını alır. Şampanya'da sadece bir avuç üzümün tabanı veya 'cuvée' (preslenmiş üzümlerden elde edilen ilk ve en konsantre meyve sularının bir karışımı) kullanılmasına izin verilir.

Şampanya üretiminde izin verilen üzümler:

  • Pinot Noir (en yaygın kullanılan)
  • Pinot Meunier (en yaygın kullanılan)
  • Chardonnay (en yaygın kullanılan)
  • Pinot Blanc
  • Pinot Gris
  • Petit Meslier
  • Arbane

Oranlar değişmekle birlikte, harmanlanmış tüm Şampanyaların yaklaşık% 90'ı 2/3 kırmızı ve 1/3 Chardonnay karışımları kullanır. Bu, üzümlerin yapısına, meyveliğine, gövdesine, aromasına, inceliğine, tazeliğine ve karmaşıklığına bağlıdır. En iyi cuvees, tüm bu saygı duyulan özelliklerin uyumlu bir kombinasyonunu sunar.



Şampanya Yapımı Uygulamaları

Şarap Atlama
Şarap Atlayışının İzniyle

Şampanyanın yapıldığı sürece denirGeleneksel yöntem, eskidenChampenoise yöntemi'Klasik Yöntem' olarak da anılır. Özetle, şampanya ışıltısını şişede gerçekleşen ikinci bir fermantasyondan alır, ancak tüm süreç çok tekniktir ve yoğun emek gerektirir:


Üzümler toplanır ve hareketsiz şaraba fermente edilir, ardından şişelenirken ikinci fermantasyonu başlatmak için küvete maya ve şekerler eklenir. Zamanla, sıkışan CO2 gazı, maya hücreleri ölmeye başlarken ticari marka kabarcıklarını oluşturmak için sıvıyı karbonatlaştırır. Daha sonra şişedeki şarap, doku ve karmaşıklık eklemek için en az 15 ay süreyle (ölü maya hücreleriyle birlikte) 'lees üzerinde' yaşlandırılır. Bu süre zarfında, maya bozulma yoluyla çıkarılmadan, şeker ve şarapla doldurulup ardından kapatılmadan önce şişeyi boyundaki ölü maya hücrelerini yakalamak için şişeyi yavaşça döndüren bilmece olarak bilinen bir işlemle gerçekleşir. Söylediğimiz gibi, bu uzun ve karmaşık bir süreç.

Şampanya yapımı da kesinlikle Kontrollü Menşe Tayini (AOC) . Üzümlerin nasıl yetiştirileceğini dikte etmekten, nasıl hasat edilip işleneceklerine kadar, titiz standartlar Şampanyayı farklı kılar. Örneğin, Şampanyada kullanılan tüm üzümler elle toplanmalı ve kapalı bir ortamda preslenmelidir. Bir kez ultra konsantre küvet (şeker ve asit açısından yüksek) yapmak için ve ikinci kez kuyruk yapmak için (şekerli, asit bakımından daha düşük ve mineral ve pigment bakımından daha yüksek) olmak üzere yalnızca iki kez basılabilirler. Bir Şampanya, şaraplar bir yıllık hasadın üzümlerinden veya farklı yıllardan üzümlerin karışımından yapıldığında sırasıyla eski veya eski olmayan olarak sınıflandırılabilir.




'Şampanyanın tamamı köpüklü şaraptır, ancak tüm köpüklü şaraplar Şampanya değildir'

Unsplash | Nico Jacobs
Unsplash'ın izniyle | Nico Jacobs

Bir şarabın gerçekten şampanya mı yoksa köpüklü mü olduğunu belirlerken, yalnızca üretildiği bölgenin tanımlanması gerekir. Gerçek Şampanyalar yalnızca Fransa'nın Champagne bölgesinde, yedi farklı üzümden ve Méthode Traditionnelle'de yapılabilse de, köpüklü şaraplar aynı kısıtlamalara tabi tutulmuyor. Köpüklü şarap, Şampanya ile tamamen aynı üzümlerden veya tamamen farklı bir karışımdan yapılabilir ve Klasik Yöntem, 'Tank Yöntemi' (ikinci fermantasyonun tankta gerçekleştiği daha uygun fiyatlı bir işlem) veya Atalar Yöntemi kullanılarak yapılabilir. aka Pétillant Naturel (fermantasyonu duraklatmak için buzlu sıcaklıkları kullanan ve daha sonra fermantasyonu daha sonra bitirmek için şaraplar şişelenen bir yöntem).

Çoğu Şampanyalar Brut veya kuru stil olsa da, hem Şampanya hem de köpüklü şarap, Brut Zero'dan (ilave dozaj olmadan kemik kuru) Doux'a (en tatlı kabarcıklı stil) kadar çeşitli stillerde yapılır.



Dünya Çapında Köpüklü Şarap

J Vineyards
J Vineyards'ın izniyle

Köpüklü şarap üreten şarapçılık tarzı tüm dünyada uygulanmaktadır. Meyveliğe, balon boyutuna ve yöntemlere farklı vurgularla, her ülke kendine ait farklı bir versiyona ev sahipliği yapmaktadır. Farklı bölgelerden bazı popüler çeşitler şunlardır:

  • Mezhep: Köpüklü şarabın bu Alman versiyonu, tatlılık ve kuruluk açısından farklılık gösterebilir ve tipik olarak Şampanyadan daha az alkollüdür. Versay Antlaşması'nın imzalanması sırasında, Fransa'ya 'Şampanya' sınıflandırmasının mülkiyeti verildi. Almanya'nın köpüklü şarabı o zamandan beri Sekt olarak biliniyor.
  • Prosecco: Bu popüler İtalyan köpüklü şarabının büyük kabarcıkları ve meyveli bir aroması vardır - mimoza veya bellinis gibi karışık içecekler için yaygın bir seçimdir. Glera üzümleri ve Bianchetta Trevigiana ile yapılan bu, çoğunlukla sek veya kuru köpüklü bir şaraptır (ancak meyvenin öne çıkan karakteri daha tatlı görünmesine neden olabilir).
  • Kazma: Macabeu üzümlerinden yapılan bir İspanyol köpüklü şarabı olan bu çeşidin, Champagnes'e çok benzer bir tada sahip olduğu söyleniyor.
  • Fransız köpüklü şarabı: Köpüklü şaraplar Fransa'dan (Şampanya bölgesi dışından) gelebilir ve çeşitli tatlı, kuru ve roze çeşitlerinde yapılır.
  • Amerikan köpüklü şarabı: Geleneksel Şampanya üzümlerinin kullanıldığı harmanlardan bambaşka bir tarife sahip şaraplara kadar, köpüklü şaraplarda keşfedilecek sonsuz lezzetler var.


Şampanya Vs. Köpüklü Şarap Fiyatları

Unsplash | Artem Kniaz
Unsplash'ın izniyle | Artem Kniaz

En pahalı Şampanyalar binlerce kişiye mal olabilirken, köpüklü şarap genellikle çok daha ekonomiktir. Tüm bunlar üzüm kalitesine ve köpüklü şarabı üretmek için kullanılan yöntemlere bağlıdır. Çoğu köpüklü şarap, yoğun emek gerektirirkenGeleneksel yöntem,diğerleri maliyetleri düşürür, ürünleri pazara sunma hızını artırır ve tank şarabı yaratarak üretim rakamlarını yükseltir. Köpüklü bir şarap veya Şampanya seçerken, ondan ne elde etmek istediğinizi belirlemeniz önemlidir. Kalite ve özen söz konusuysa, bir şampanya veya daha kaliteli bir köpüklü içecek mükemmel bir seçim olacaktır. Bütçeniz dikkate alınacak bir şeyse veya köpüklü şarap diğer meyve sularına karıştırılacaksa, daha ucuz ve daha düşük kaliteli bir köpüklü içecek mükemmeldir.


- Tatillerde Bu Köpüklü Şaraplarla Kutlayın -

- Bir Şişe Şampanya Nasıl Kesilir -


Tavsiye