Makale

Amerika'daki En Sürdürülebilir Şaraphaneler

Organik, sürdürülebilir ve biyodinamik: Bu moda sözcükler şarap endüstrisinde sık sık ortaya atılıyor, ancak bazen gerçekte ne anlama geldiklerini anlamanın zor olabileceğini anlıyoruz. Sıradan terimlerden daha fazlası, birçok bilinçli şarap üreticisinin izlediği bir ahlakı tanımlarlar. Farklı ilkeleri dikkate alsalar da, bu uygulamaların her biri, çevresel sorumluluğu en öncelikli hale getiren benzer bir temel üzerine inşa edilmiştir.

Onaylamak veya Onaylamamak

Silver Oak'ın izniyle

Özellikle organik ürünler için sertifikalandırma uzun ve pahalı bir süreçtir, bu nedenle giderek daha fazla sayıda şarap imalathanesi resmi mühür başvurusu yapmadan bu uygulamaları takip etmektedir. Sürdürülebilirliğin belirli yönlerine odaklanan diğer özel sertifikalar zamanla ortaya çıkmıştır. Ama merak ediyor olabilirsiniz, aralarındaki fark nedir ve neden ilk etapta sertifikasyon sürecinden geçmelisiniz?



Buzzwords Kelimelerinizi Tanıyın

Organik

'Organik', üçüncü taraf bir sertifika programının aksine hükümet tarafından düzenlenen tek terimdir. ABD'de kabul edilen iki seviye vardır: üzüm bağlarında kimyasal kullanımından kaçınan 'organik olarak yetiştirilen üzümler' ve aynı zamanda şaraphanedeki uygulamaları da içeren 'organik şarap'.

Biyodinamik

Biyodinamik organiklere benzer, ancak bağı bütün bir ekosistem olarak görür. Diğer bağcılık işlerinin ne zaman ekileceğini, hasat edileceğini ve gerçekleştirileceğini belirlerken ay döngülerini ve kendi özel takvimini dikkate alır (hangi günlerin şarap içmek için en iyi günler olduğunu söyleyen bir takvim bile vardır!).

Sürdürülebilir

Sürdürülebilirlik, bağda izin verilenler açısından biraz daha fazla esneklik sunar - hem organik hem de biyodinamik uygulamalara izin verilir - ancak sürdürülebilirliğin aynı zamanda işçiler ve daha büyük topluluk için sosyal ve çevresel sorumluluğa da bağlılığı vardır.



Neden Önemsemelisiniz

Gerçek terim ne olursa olsun, bu uygulamaları kullanan şarap imalathaneleri bunu, çevre için, üzümler için ve / veya sizin için iyi olduğu için yapar. Ne yediğimizin ve her gün kullandığımız öğelerin - güzellik ürünlerimizdeki içeriklerin - ne girdiğinin daha fazla farkına vardıkça, şarabımızın nasıl yapıldığını düşünmemiz doğaldır. Sadece kişisel düzeyde önemli olmakla kalmaz, aynı zamanda bu uygulamaların çevremiz ve bir bütün olarak topluluğumuz üzerinde yaygın etkileri vardır. Hepimiz çevremizi iyileştirmenin ve kendimiz ve gelecek nesiller için sağlıklı seçimler yapmanın yollarını arıyoruz, bu nedenle ülkedeki ekolojik açıdan en duyarlı şarap imalathanelerinden bazılarının bir listesini hazırladık.

Çoklu Bölgesel Etki

Bonterra'nın izniyle

Birden fazla bölgede mülkleri olan şarap şirketleri, taahhütlerini ülkenin diğer bölgelerine de genişletebildi. Long Meadow Ranch Şaraphanesi Napa Valley'deki üzüm bağlarının tümü organik olarak Anderson Valley, Rutherford ve Mayacamas'ta yetiştirilmektedir. Long Meadow Ranch, çiftliğin her bir bölümünün üzüm bağları, zeytinlikler, Yayla sığırları, yadigarı sebzeler ve hayvancılık dahil olmak üzere bütünün sağlığına katkıda bulunduğundan emin olarak tam bir organik yaklaşım benimsiyor. Ayrıca yakın zamanda satın aldılar Stony Hill Üzüm Bağı Mevcut sahiplerin bağlarını organik hale dönüştürmelerine yardımcı olmanın bir yolu olarak, Spring Mountain'da tarihi bir mülk. Bonterra 30 yıldır organik olarak sertifikalı olan, Kaliforniya'nın her yerindeki sitelerden meyve alıyor. Organik tarımı ilk benimseyenlerden biri olarak, organiklere dönüştürmek için yetiştirici ortaklarıyla birlikte çalışarak ve dönüşüm için gerekli araçları ve eğitimi sağlayarak çok uygulamalı bir yaklaşım benimsiyorlar.


Demeter

Carley Burns / Benziger Şaraphanesi'nin izniyle

Biyodinamiğe doğru ilerlemek isteyen şarap imalathaneleri için, uluslararası organizasyonun bir bölümü olan Demeter USA, edinilmesi gereken fiili sertifikadır. 2008 yılında, DeLoach organik sertifikalarını California Certified Organic Farmers aracılığıyla aldı ve hızla biyodinamik uygulamalara geçti. Yaklaşık bir buçuk yıl sonra, mülk bağları ve bahçeleri için ödüllerini Demeter'den aldılar. Hedges Aile Sitesi Washington Eyaletindeki Red Mountain AVA, 2006 yılında Sarah ve Tom Hedges’in kızı Ann-Marie’nin şarap yapım işlerini devralmasıyla biyodinamiğe geçmeye başladı. Bugün eyaletteki biyodinamik tarıma adanmış iki şarap imalathanesinden biri ve Washington Eyaleti'ndeki diğer şarap imalathanelerinin önünü açıyorlar. Benziger Şaraphanesi Yetiştirici ortaklarının tümü sürdürülebilir veya organik sertifikalıdır, ancak mülk bağlarının tümü Demeter onay damgasını almıştır. Bu felsefeleri ziyaretçilerle üç deneyim yoluyla paylaşıyorlar: Konuklara Sonoma Dağı Üzüm Bağlarında bir tur sunan Tribute Estate Turu, Biyodinamik Bağ Tramvay Turu veya Chris veya Jill Benziger liderliğindeki emlak bağlarında kişiselleştirilmiş bir rehberli tur.

Tasarımda Sürdürülebilirlik

Red Tail Ridge'in izniyle

Kırmızı Kuyruk Sırtı New York'un Finger Gölleri'nde ve Gümüş Meşe Mahzenleri Napa Valley'de sürdürülebilirliği düşünürken tabiri caizse şişenin dışında düşünün. 2009 yılında Red Tail Ridge, tesisi için eyaletteki ilk Enerji ve Çevre Tasarımında Altın Liderlik (LEED) sertifikasını aldı. Su tasarrufu, güneş enerjisi kullanımı ve jeotermal ısıtma, şaraphanenin emisyonları azaltırken çalışmasına yardımcı olan unsurlardan sadece birkaçıdır. Temmuz ayında Silver Oak, Alexander Valley'deki Platinum LEED Sertifikalı “yeni inşaat” şaraphanesi ile dünyada ilk kez çıtayı yükseltti. New York'a döndüğümde, Köpüklü Pointe Long Island’ın North Fork bölgesinde bulunan, eyaletteki ilk Greenlogic sertifikalı Sıfır Enerji Deposuydu. Basitçe söylemek gerekirse, depolama tesisi ürettiği aynı miktarda enerjiyi kullanıyor ki bu oldukça şaşırtıcı.


SIP Sertifikalı

Facebook'un izniyle: McIntyre Üzüm Bağları

Son on yılda, şarap yapımı denkleminin insan kısmına daha fazla odaklanıldı. 2008 yılında, McIntyre Üzüm Bağları Santa Lucia Highlands'de, Uygulamada Sürdürülebilirlik (SIP) Sertifikalı unvanı oluşturdu. Sadece üzüm bağlarına değil, çalışanların refahına da büyük önem verilmektedir. Çalışanlara, aslına bakılırsa, adil ücret ve sağlık sigortası garantisi verilmektedir. Eğitim de bir prim olarak yerleştirilir; yakınlarda Hahn Ailesi Şarapları Programı erken benimseyenlerden biri olan, uzun vadeli sadık çalışanlarına eğitim ve mentorluk sağlıyor.

Diğer Yenilikler

Meg Smith / Smith-Madrone'un izniyle

Bazen hiçbir şey yapmamak en iyisidir. Napa Vadisi'ndeki Spring Mountain'da, Smith-Madrone kuru tarım denen şeyi uygular. Sulama yapmazlar; bunun yerine doğal yağışın bitkileri beslemesine izin verirler. Asmalar otomatik olarak su sağlamayarak doğal olarak farklı hava koşullarına uyum sağlamayı öğrenirler. Winemaker Stu Smith, bu tekniğin karmaşık, konsantre meyve ürettiğine inanıyor. Sonoma'da, Sertifikalı California Sürdürülebilir St. Francis Şaraphanesi yalnızca tüm gıda artıklarını kompostlamak ve mahsulde gübre olarak kullanmak üzere üzüm hasadı yan ürünlerini geri dönüştürmekle kalmaz, aynı zamanda şişeleri% 45 geri dönüştürülmüş camdan yapılır ve kartonlar% 55'in üzerinde geri dönüştürülmüş malzemelerden oluşur. Sürdürülebilir şaraphane Oregon'da Sol Sahil Mahzenleri aynı zamanda su havzalarını ve ülkenin su kaynaklarında gelişen bir ekosistem sağlamak için su kalitesini koruyarak somon popülasyonuna yardımcı olan Sommon Safe sertifikasına sahiptir.

Şarap endüstrisi gelişmeye devam ederken, şarap üreticileri toprağın bekçileri olmanın ve nesillerin izleyeceği yolu açacak şekilde çalışmanın önemini anlıyor. Sürdürülebilir bir şekilde çalışarak miraslarını garanti etmeyi umuyorlar. Çiftçilik ve şarap yapımına yönelik, gittikçe daha fazla insanın ilgi gösterdiği ve iyi bir sebeple ileri görüşlü bir yaklaşımdır.

Kapak fotoğrafı Bonterra'nın izniyle yayınlanmıştır



- Şarap Ülkesini Hedef Yarışlarla Çalıştırın -

- Sonoma County'nin Farklı Bölgelerini ve Yerel Lezzetini Keşfedin -


Tavsiye