Beyaz şarap hakkında her şeyi bilmek ve koleksiyonunuzu en iyi beyazlardan bazılarıyla büyütmek mi istiyorsunuz?
Beyaz şaraplar, kırmızı şarapların daha derin, daha karmaşık notalarının aksine tipik olarak meyvemsi tazeliğiyle bilinir. Ancak, birÇok çeşitlidünyanın her yerinden beyaz şaraplar - bunların bazıları tadı ve yaşlanma yeteneği açısından olağanüstü!
Beyaz şarabın farklı stilleri nelerdir? Beyaz şarap nasıl yapılır? İçinde sahip olmanız gereken en iyiler hangileridir? senin şarap mahzen ?
Bu makalede, size beyaz şarabın nasıl yapıldığını anlatacağız.satın alabileceğiniz en iyi beyaz şaraplar, onlarınFiyat:% svetadı.
Ayrıca şunu da bulacaksınız: en kolay yolister güzel beyaz şaraba yatırım yapmak Dom Perignon ya da nadir bir Çığlık Kartal Sauvignon Blanc.
daha fazla okuma
Kırmızı Şarap hakkında her şeyi bilmek istiyorsanız, burada bir kapsamlı kırmızı şarap rehberi kontrol edebilirsiniz. Veya özel bir durumda hemen açılacak kırmızı bir şarap arıyorsanız, vivacious ile ilgili bu makaleyi okuyun. Beaujolais Nouveau!
Bu makale şunları içerir:
(Belirli bir bölüme atlamak için aşağıdaki bağlantılara tıklayın)
- Beyaz şarap ne tür bir şaraptır?
- Beyaz şaraplık üzüm çeşitleri
- Beyaz şarap nasıl yapılır?
- Beyaz şarap çeşitleri
- Beyaz şarabın tadı nasıl?
- Beyaz şarap nasıl servis edilir?
- 2021'in en iyi 10 beyaz şarabı (fiyat ve lezzet dahil)
- Beyaz şarap nasıl alınır?
Beyaz Şarap Ne Tür Şaraptır?
Beyaz şarap, genellikle açık renkli üzümlerden yapılan berrak veya soluk altın renkli alkollü bir içecektir. Meyve eti açık renkli olduğu sürece kara üzümlerden de yapılabilir. Her iki durumda da, beyaz şarap, minimum cilt ve gövde teması ile fermente edilerek ona berrak bir renk ve düşük tanen içeriği sağlar.
Beyaz Şarabın Kısa Tarihi
Beyaz şarap, MÖ 2500 civarında Mezopotamya'nın eski Hitit yazıtlarında 'wiyana' olarak anılıyordu. Antik Yunan'da Hipokrat hastalarını iyileştirmek için 'şarap gibi beyaz şarap' ve 'acı beyaz şarap' kullanmak hakkında yazdı.
Antik Romalıların Yunanlılardan birkaç şarap yapım tekniği ödünç aldıkları söyleniyor. Özellikle tatlı beyaz şaraptan hoşlanıyorlardı. Roma imparatorluğuna daha fazla Avrupa eklendikçe, şarap üretimi daha çeşitli hale geldi.
Modern çağın şafağında, şarap üreticileri asil çürüklük ve ikincil fermantasyon gibi yeni teknikler denedi ve bu da üretimi daha da artırdı. Bu hem pahalı hem de nadir şaraplar ve Fransız Şampanyası, İspanyol şeri ve Macar Tokay gibi popüler şaraplar.
Bugün, Fransa'dan Arjantin'e kadar tüm şarap bölgelerinde üretilen bir dizi beyaz şarap bulacaksınız.
Başlıca Beyaz Şarap Üreten Bölgeler
Genel olarak daha soğuk iklim bölgeleri, özellikle de Kuzey Avrupa'da beyaz şarap üretimine öncülük ediyor. Bunun nedeni, beyaz şarap üzümlerinin mayalanması ve yaşlanması için daha düşük sıcaklıklara ihtiyaç duymasıdır.
Fransa, İtalya, Almanya ve İspanya gibi ülkeler dünyanın en uzun beyaz şarap geleneklerine sahiptir. Bununla birlikte, yakın geçmişte, ABD, Kanada, Güney Afrika ve Yeni Zelanda'dan gelen bazı beyaz şaraplar da oldukça popüler hale geldi.
Fransız şarap bölgesi hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz?Bu ayrıntılı kılavuzları okuyun:
- Fransız Şarabı İçin Nihai Kılavuz (En İyi 21 Şarap, Bölge, Şartlar)
- Fransız Şarap Bölgelerine Nihai Kılavuz (2021)
Beyaz Şarap Üzüm Çeşitleri
Onları ayrıntılı olarak inceleyelim.
A. Chardonnay
Chardonnay, Fransa'nın Burgundy şehrinden beyaz şarap üzümleri gibi popüler beyazlarla eş anlamlıdır. Montrachet şarapları . Çeşitli toprak ve iklim türlerine aşırı uyarlanabilirliği, dünya çapında yetiştiricilerin bir dizi Chardonnay bazlı şaraplar tropikal meyve aromaları ile.
Yaşlandırma yöntemlerine bağlı olarak, bu beyaz üzüm çeşidinden elde edilen şaraplar meşe ve ıslatılmamış Chardonnay olarak sınıflandırılabilir.
B. Sauvignon Blanc
Bu Bordeaux esaslı üzüm çeşidi, gençlerde içilebilecek en iyi şaraplardan bazılarını yapar. Bu tatlı, tropikal aromalı şarap, Bulgaristan, Şili, Romanya ve Yeni Zelanda gibi ülkelerde de üretilmektedir.
Eski dünyanın (Avrupa ve Akdeniz bölgesi) en iyi Sauvignon Blanc şarabı, Loire Vadisi'ndeki Sancerre'den ve Avusturya sınırındaki Alto Adige'den geliyor.
Bu bölgenin dışında ('yeni dünya'), Yeni Zelanda'daki Marlborough üzüm bağları, yüksek kaliteli Sauvignon Blanc verimleri ile ünlüdür.
C. Muscat
Muscat, 200'den fazla üzüm çeşidinden oluşan geniş bir ailedir. Dikkate değer çeşidi, Muscat blanc à Petits Grains veya Moscato Bianco, karakteristik tatlı ve aromatik köpüklü şarap oluşturur. İtalyan beyazı şarap Moscato d'Asti ve Asti Spumante .
D. Chenin Blanc
Çarkıfelek meyvesi aromalarına sahip bu uyarlanabilir Fransız beyaz üzüm çeşidi esas olarak Loire Vadisi, Anjou ve Vouvray Fransa'da ve ABD ve Güney Afrika gibi diğer şarap bölgelerinde.
Bu üzüm çeşitlerinin haricinde beyaz şaraplara da rastlayacaksınız.Pinot Blanc, liçi aromalıGewürztraminer,Yeşil Valtellina, veAlbariño.
Şimdi, beyaz şarap yapımına giden şarap yapım süreçlerine bir göz atalım.
Beyaz Şarap Nasıl Yapılır?
Genel olarak, tüm beyaz şaraplar aşağıdaki işlemlerden geçer:
1. Bağcılık ve hasat
Tatlı beyazlar üretmek için beyaz şarap üzümlerinin dalda tamamen olgunlaşmasına izin verilir. Bununla birlikte, bir sek şarap için üzümler tam olgunluğa ulaşmadan yaklaşık sekiz gün önce koparılır. Bu, içlerindeki şeker gelişimini durdurur.
2. Wort yapımı
Hasat edildikten sonra, üzümlerin sapları ayrılır ve hamurunu ve suyunu çıkarmak için orta derecede çiğnenir. Bu hamur özü daha sonra daha fazla preslenerek onu ince bir meyve suyuna dönüştürülür.kelime.
Hasattan (saplar, toprak, mantarlar) herhangi bir kalıntının yüzeye çıkabilmesi için şıranın yerleşmesine izin verilir. Bu daha sonra elle veya kimyasallar kullanılarak temizlenir.
3. Fermantasyon
Wort daha sonra meşe, çimento veya paslanmaz çelikten yapılmış büyük kaplara aktarılır. Buna, şarap üreticisi şekerleri alkole dönüştürecek doğru maya oranını ekler.
Doğru miktarda şeker ve alkol içeriğine ulaşıldığında, ani soğutma, kükürt dioksit eklenerek veya mayayı yakalayarak fermantasyon durdurulur. Kuru beyaz şarabın neredeyse tüm şeker alkole dönüşene kadar fermente olmasına izin verilir.
Bu aşamada şarap, alkol eklenerek güçlendirilir.
4. Olgunlaşma ve ön paketleme
Fermente şarap, büyük bir çimento teknesine, paslanmaz çelik bir fıçıya veya bir meşe fıçıya aktarılır. Bazı durumlarda, mayayı çalkalamak için düzenli karıştırma ile fermantasyonun teknede devam etmesine izin verilir. Ancak çoğu durumda, olgunlaşma, şarabın yerleşmesine, fıçılardan aromaları emmesine ve karmaşık bir tat geliştirmesine izin verir.
5. Paketleme ve şişeleme
Şarabı paketleme zamanı geldiğinde, herhangi bir oksijen teması olmadan kaplara (alüminyum, tetra paket, plastik vb.) Aktarılır.
Pazar için hazır olduğunda, şarap açılıncaya kadar lezzetlerini koruyan cam şişelerde paketlenir.
Beyaz Şarap Çeşitleri
Beyaz şaraplar aşağıdaki türlere ayrılabilir.
A. Kuru Beyaz Şarap
Sek beyaz şarap, esasen şeker kalıntısı içermeyen veya çok az kalan bir şaraptır. Tadı sadece asitliği ve alkol seviyelerinde dengelenir, bu da onu şarap üreticileri için ip yürüyüşü yapar.
Üzüm kabuğu üzüm suyundan ayrıldıktan sonra, şarap üreticileri maya neredeyse tüm şekeri alkole dönüştürene kadar fermantasyonun devam etmesine izin verir.
B. Tatlı Beyaz Şarap
Tatlı beyaz şarap, yüksek şeker içeriği nedeniyle daha koyu renkli ve daha viskoz olma eğilimindedir. Bunun nedeni, meyve suyunun doğal şekerini korumak için fermantasyon işleminin durdurulmasıdır.
C. Köpüklü Beyaz Şarap
Köpüklü beyazlar, köpüklü olmalarını, şarabın içinde bulunan karbondioksitin (fermantasyon işleminin bir kalıntısı) bulunduğu çeşitli yollara borçludur.
Şarap, şişede ikincil bir fermantasyona uğradığında ortaya çıkar ve mantarın altında karbondioksitle sonuçlanır - fırlatılmaya hazır!
D. Güçlendirilmiş Beyaz Şarap
Kuvvetlendirilmiş beyaz şarap 'ilave alkol' içerir (fermantasyondan kaynaklanan doğal alkole zıt olarak) Bu, ilk olarak şarabın uzun deniz yolculuklarında bozulmasını önlemek için yapıldı. Ancak şarap üreticileri yeni koruyucular ve saklama teknikleri keşfettikten sonra bile, bu şaraplar için pazar büyümeye devam etti.
Beyaz Şarabın Tadı Nasıl?
Çoğu beyaz şarap, düşük tanen içeriği nedeniyle meyvemsi ve hafiftir. Genellikle tatlıdırlar ve kırmızı şaraplardan daha düşük asitlik seviyelerine sahiptirler. Ayrıca olgunlaştıkları fıçıların büzücü niteliklerini de emerler.
Ayrıca, içlerinde kompleks fenolik bileşikler bulunmadığından, kırmızı şaraba kıyasla daha az tanen içerirler.
Beyaz şaraplar limon, greyfurt, elma, ayva ve şeftali aromalarını yayabilir. Ve kırmızı şarap üzümleriyle (Pinot Noir gibi) yapıldığında, çilek, ahududu ve yaban mersini aromalarının da tadını çıkarabilirsiniz.
Şimdi, 'beyaz şarap soğuk servis edilmelidir' şeklinde genel bir pratik kural var.Ama bunu yapmanın en iyi yolu bu mu?
Beyaz Şarap Nasıl Sunulur?
Beyaz şarap servis önerileri ve yiyecek eşleştirmelerine bir göz atın.
Beyaz şarap servis sıcaklığı
Beyaz şaraplar en iyi 3 ila 7 ° C (38 ila 45 ° F) arasında servis edilir. Öte yandan, Chardonnay gibi daha zengin beyazlar ideal olarak 7 ila 12 ° C'de (45 ila 55 ° F) servis edilmelidir.
Beyaz şarapla yemek eşleşmesi
İster fırtına pişiriyor olun ister bir restoranda sipariş veriyor olun, bir kadeh kaliteli beyaz şarabınızı aşağıdakilerle eşleştirin:
- Kümes hayvanları: Mütevazı bir tavuk kızartması veya lüks bir Şükran Günü dolması hindi
- Deniz ürünleri: Karides, yengeç, ıstakoz veya balık
- Peynir: Havarti, gouda ve muensterin daha açık stilleri
- Mezeler ve salatalar
Genel bir kural olarak, beyaz her zaman daha açık aromalarla daha iyi gider. Ancak Asya mutfağı gibi bazı baharatlı yiyeceklerle daha tatlı çeşitleri de yudumlayabilirsiniz.
Beyaz şarap servis etmek için bardaklar
Doğru şarap kadehi, beyaz şarabın renginin, aromasının ve lezzetlerinin keyfini çıkarmanıza olanak sağlar.
İşte beyazınızı seçerken aklınızda bulundurmanız gereken birkaç nokta şarap bardağı :
- Her zaman tamamen şeffaf bir bardak seçin, böylece şarabın açık altın renginin tadını çıkarabilirsiniz.
- Köpüklü şaraplar en iyi şekilde, kabarcıkların yüzeye çıkmasına ve kabarcıkları daha uzun süre muhafaza etmesine olanak tanıyan dar bardaklarda veya oluklarda servis edilir.
- Sauvignon Blanc, Pinot Grigio veya Chenin Blanc gibi hafif, kuru beyazlar, U şeklinde bir kaseye ve küçük bir açıklığa sahip ayaklı bir bardakta servis edilmelidir.
- Viognier, Chardonnay, Trebbiano ve Grenache Blanc gibi tam gövdeli beyazlar, yuvarlak kaseli ve geniş ağızlı ayaklı bardaklara ihtiyaç duyar.
Yemek pişirmede bileşen olarak beyaz şarap
Kuru beyaz şarabın gevrek asiditesi, yağ ve etin ağırlığını dengeler. Bu kalite, onu ravigote ve hollandaise gibi soslarda çok önemli bir bileşen yapar. Beyaz şarap, yavaş pişirilen risotto için ıslatıcı bir bileşen olarak da kullanılır.
Şimdi dikkat etmeniz gereken en iyi beyazlardan bazılarına bakalım.
2021 Yılının En İyi 10 Beyaz Şarap (Fiyatları ve Lezzeti Dahil)
İşte size eklemek için dünyanın en iyi beyaz şaraplarından bazılarının özenle seçilmiş bir listesi şarap koleksiyonu veya şarap yatırım portföyü .
1. Château d'Yquem Sauternes 2001
Bordeaux'nun Sauternes bölgesindeki Château d'Yquem, dünyanın en iyi tatlı şaraplarından bazılarını üretmektedir.
2001 vintage, Sauvignon Blanc ve Sémillon üzümlerinin lezzetli şeftali, ananas, hindistan cevizi ve hindistan cevizi aromaları ile klasik beyaz bir karışımıdır. Bazı Bordeaux şarapları gibi, bu şarap da yaklaşık 70 yıl eskir. Ve Wine Advocate'ten alınan 97 puan, onu koleksiyoncuların favorisi yapıyor.
Château d'Yquem Sauternes 2001 Fiyatı
Yayın Fiyatı: 390 $
Mevcut fiyat: 430 ABD doları +
2. Screaming Eagle Sauvignon Blanc 2016
Kaliforniya, Napa Valley'deki prestijli Screaming Eagle şaraphanesinde yapılan bu 2016 vintage, turunçgil meyve aromaları ve aromatik bir görünüm sunar. Açık yeşil bir salata ile katmanlı karmaşıklığının tadını çıkarın veya sadece bir aperatif olarak servis edin.
Screaming Eagle'ın Fiyatı Sauvignon Blanc 2016:
Çıkış fiyatı: 1.050 $
Geçerli fiyat: $ 2.333
3. M. Chapoutier Condrieu Coteau de Chery, 2012
Bu beyaz, Fransa'nın Rhone Vadisi'ndeki Maison M. Chapoutier tarafından yapılmıştır. Aromatik bir yüzeyle mineral ve tuzlu notalarda Viognier varyetesinin en iyi özelliklerini alın. Hanımeli ve akasya çiçeksi notalarının da bu genç şarabın bir yudumunda tadını çıkarabilirsiniz.
M. Chapoutier Condrieu Coteaux de Chery'nin fiyatı, 2012:
Çıkış fiyatı: 132 $
Geçerli fiyat: 260 $
4. 2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru
Burgonya merkezli Domaine de la Romanée-Conti (DRC), dünyanın en seçkin şaraplarından bazılarını üretmektedir. Bu 2009 Chardonnay, turunçgiller ve çiçeksi, ballı notalar ile saten bir dokuya sahiptir.
2009 Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru fiyatı:
Çıkış fiyatı: 2.500 $
Geçerli fiyat: 8.499 $
5. Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon, 2016
Üç nesile yayılan bir bağcılık geleneğine sahip olan Domaine Georges Vernay, ödüllü Viognier her yıl şarap. Bu 2016 Viognier şarabında, şarap üreticisi Condrieu'nun en iyi tatlarını deniz meltemi ve narenciye lezzetiyle yakalamayı başarıyor.
Domaine Georges Vernay Condrieu Coteau de Vernon'un Fiyatı, 2016:
Çıkış fiyatı: 80 $
Geçerli fiyat: 121 $
6. Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017
Burgundy'deki Vaugiraut premier cru'unun yüksek kaliteli Chardonnay üzümleri bu ipeksi beyaz şarabın% 100'ünü oluşturur. On yıldan daha uzun süre güzel bir şekilde yaşlanacak olan bu kaliteli şarapta, olgun çekirdekli meyveler, yeşil elma ve turunçgil lezzetlerinin tuzlu bir dokunuşla tadını çıkarın.
Chablis, Vaugiraut, 1er Cru, 2017 fiyatı:
Ekim 2018 Fiyatı: 41 $
Geçerli fiyat: 59 $
7. 2010 Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru
Meursault, Burgundy'deki Coche Dury arazisi, tahsil edilebilirliği yüksek kırmızı ve beyaz şarapları ile ünlüdür. Chardonnay merkezli Charlemagne, onların tek Grand Cru şarabıdır. Bu şarap, aynı anda canlı, meyvemsi ve açık, zengin tatlarla minerallerle dolu ve 2021'de açılmaya hazır.
2010 Coche-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru fiyatı
Çıkış fiyatı: 3500 $
Mevcut fiyat: 5910 ABD doları
Etki Alanları Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011
Domaines Schlumberger'in bu lezzetli şarabı, Alsace Grand Cru'nun mirasa bağlı lezzetleri Fransa'da. Alsace terroir, bu tatlı şarapta sarı meyvelerin ipuçlarının yanı sıra empatik bir ifade bulur. Zengin bir balık ve et yemeği ile eşleştirin veya kendi başına tatlılığının tadını çıkarın.
Domainlerin Fiyatı Schlumberger Pinot Gris Grand Cru, Spiegel 2011:
Çıkış fiyatı: 30 $
Geçerli fiyat: 57 $
9. Martini ve Rossi Asti DOCG
Bu Piedmont merkezli İtalyan şarap üreticisi, 1863'ten beri birinci sınıf vermutlar ve köpüklü şaraplar üretmektedir. Ve bu neşeli maytap, güçlü tatlı şarap mirasının bir hatırlatıcısıdır. Lezzetli Moscato üzüm aromaları ve düşük alkol içeriği, acemi bir şarap içicisi için bile erişilebilir olmasını sağlar.
Martini & Rossi Asti DOCG'nin fiyatı:
Ekim 2018'deki fiyat: 12 $
Geçerli fiyat: 17 $
10. Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017
Egon Muller'in mülkü Mosel'de (Almanya) 19. yüzyılın başından beri Muller ailesi tarafından yönetilmektedir ve çok değerli tatlı ve sek Riesling şarapları üretmiştir. 2017 vintage, Botrytized tatları ile tatlı bir şaraptır. Riesling üzümleri ve kayısı, bal, badem ezmesi ve baharatların yapışkan bir karışımı.
Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese Magnum 2017'nin fiyatı:
Çıkış fiyatı: 9,864 $
Mevcut fiyat: 14.817 $
