Cesur Zinfandel şarabının size neler sunabileceğini merak mı ediyorsunuz?
ABD'de sevgiyle Zin olarak bilinen Zinfandel, dumanlı, reçelli, egzotik baharat ve meyve özellikleriyle hayranlık uyandıran kırmızı bir şaraptır. Zinfandel üzümü, şimdi Beyaz Zinfandel olarak bildiğimiz lezzetli bir tatlı gül şarabı da yapar.
Bu harika üzüm nereden geldi? Zinfandel şarabı nasıl yapılır ve White Zin tam olarak nedir?
Tüm bu soruların (ve daha fazlasının) yanıtlarını bu makalenin sonunda bulun. Artı, bizdesizin için en iyi sekiz Zinfandel şaraplarıkontrol etmek veen kolayonları satın almanın yolu!
Kırmızı kadehinizi alın ve başlayalım.
Zinfandel, 1800'lerde Gold Rush döneminde Amerika'da madenciler tarafından tercih edilen baharatlı kırmızı şaraplar üreten siyah bir üzümdür. Chardonnay, Pinot Noir ve Cabernet Sauvignon ile birlikte Kaliforniya'da en çok ekilen dört üzümden biridir.
Peki, yolculuk nasıldı?
Zinfandel uzun süredir 'Amerika'nınasma ve şarap. '
Ancak, Davis California Üniversitesi'nden profesör Austin Goheen 1967'de İtalya'yı ziyaret ettiğinde bu durum değişti. Zinfandel şarap üzümlerinin Güney İtalya'daki Primitivo üzümleriyle neredeyse aynı olduğunu fark etti ve araştırmaya karar verdi.
30 yıllık araştırmanın ardından UC Davis'ten Carole Meredith, Zinfandel'in İtalya'daki Primitivo ile aynı olduğunu doğruladı.
Daha fazla DNA testi, Zinfandel üzümünün aynı zamanda Hırvat üzüm çeşidi olan Tribidrag (veya Crljenak Kaštelanski) ile aynı olduğunu kanıtladı.
Bugün üzüm İtalya, Makedonya, Hırvatistan ve diğer ülkelerde çeşitli isimlerle anılmaktadır. Zinfandel eşanlamlıları arasında Primitivo di Gioia, Primitivo di Manduria, Kratošija, Morellone, Pribidrag, Primaticcio, Primativo, Trebidrag, Uva di Corato, Zagarese bulunur.
Zinfandel asması çok fazla dikkat gerektirse de şaşırtıcı derecede dayanıklı ve üretken.
Bugün Central Valley of California - özellikle Amador County, Sierra Foothills ve Russian River Valley - en büyük Zinfandel üzüm bağlarından bazılarına ev sahipliği yapıyor. Bu Kaliforniya bölgelerindeki asmaların çoğu Altına Hücum dönemine kadar uzanıyor. Eski bir asma Zinfandel tipik olarak alkol bakımından daha düşüktür ve daha baharatlı tonlara sahiptir.
Birçoğu en iyi Zinfandellerin geldiğine inanıyor Sonoma İlçesinin Dry Creek Vadisi . Dry Creek Vadisi'ndeki sıcak günler ve serin geceler, bu telaşlı üzüm için mükemmeldir. Aynı zamanda Ridge Vineyards ve Carlisle Winery gibi bazı fantastik Zinfandel üreticilerine de ev sahipliği yapmaktadır.
Amerika Birleşik Devletleri dışında, Puglia'da (İtalya) bazı büyük Primitivo plantasyonları ve Hırvatistan, Güney Afrika, Fransa, Paso Robles, Avustralya ve Yeni Zelanda'da daha küçük ölçekli üretim bulunmaktadır.
Zinfandel, şarap yapımcısının tarzını ve terörünü yansıtmasıyla bilinir. Zinfandel yetiştiriciliği ve şarap yapımının birkaç ilginç yönüne bakalım.
Bazı şarap üreticileri, salkımları değişen olgunluk seviyeleriyle sararken, diğerleri tek bir olgunlaşmış üzümleri birkaç hafta içinde elle toplar. Bu zahmetli yaklaşım, bazı Zinfandel şarap şişelerini pahalı hale getiriyor.
Kırmızı Zinfandel genellikle 23 ° Bx'de (Brix derecesi veya şeker içeriği) hasat edilir, bu da çilek notalarının gelişmesine izin verir. Öte yandan, Beyaz Zin üzümleri, üzümün çeşitli özelliklerinin hala gelişmesi gerektiğinde daha erken hasat edilir. (Size daha fazlasını anlatacağız White Zin Hakkında az sonra.)
Bununla birlikte, Ravenswood şaraphanesi gibi bazı üreticiler, bu tekniklerin şaraptan önemli terör özelliklerini ortadan kaldırdığını düşünüyor ve Zinfandel'in olduğu gibi kabul edilmesi gerektiğini düşünüyor.
Şarabın tadı, fermantasyon ve maserasyon süresinin uzunluğuna, meşe yaşlanma düzeyine ve üzümlerin şeker içeriğine bağlıdır.
Daha fazla oku: İşte nasıl tahmin edeceğiniz Bir şişe şarapta kaç bardak vardı .
Bölgelere girmeden önce White Zinfandel'e daha yakından bakalım.
Beyaz Zinfandel beyaz bir şarap değil - bir gül!
1970'lerde Bob Trinchero ve Sutter Home'dan şarap üreticileri daha yoğun bir Zinfandel yaratmaya çalışıyordu. Bunu yapmak için, birkaç gündür kırmızı üzüm kabuğuyla ıslanan 500 galon sıvıyı sıyırdılar.
Bu 500 galon allık bir şarap oldu - pembe renkli sek bir şaraptı. Tüketicilerin Rose'a iyi yanıt vermemesi ihtimaline karşı Beyaz Zinfandel olarak satmaya karar verdiler.
İlk birkaç yıl boyunca iyi satılmasına rağmen, ancak 'takılı bir fermantasyon' yaşadıktan sonra gerçekten hane halkının favorisi haline geldi. Maya, şeker içeriğini alkole dönüştürmeden önce 'öldü' (yaklaşık% 2 artık şeker bıraktı).
Sonuç, yeni başlayan içicilerin denemeyi sevdiği ilk şarap şişeleri arasında yer alan, kolay içilen bir şarap olan tatlı Beyaz Zinfandel veya White Zin oldu! Çilek, ahududu, zengin narenciye ve kiraz gibi etkileyici aromalara sahiptir.
Ayrıca şunu okuyun: Meyve aromalı başka bir tatlı şarap mı arıyorsunuz?Onu almak En İyi Moscato Şarapları bu nihai kılavuzdan!
Tipik bir kırmızı Zinfandel şişesi, karabiber ve baharat aromalarına sahiptir.
Daha spesifik olarak, daha soğuk bölgelerden gelen şaraplar sulu kırmızı meyveler (çilek, kızılcık ve ahududu) aromalarına sahiptir. Daha sıcak bölge şarapları siyah meyve aromalarına sahiptir.
Damakta, yüksek ABV'ye (% 14 veya daha fazla) sahip tam gövdeli bir şarap bekleyebilirsiniz. Yüksek kaliteli Zinfandellerin tanen seviyeleri daha yüksektir.
En dengeli lezzet için kırmızı Zinfandel'i en az bir saat boşaltıp 60-68 Fahrenheit (15.5 - 20 derece Santigrat) arasında kırmızı bir şarap kadehinde servis edin.
Menüde Beyaz Zin varsa, bu soğutulmuş olarak istenirse standart bir beyaz şarap kadehinde servis edebilirsiniz. Boşaltmaya gerek yoktur.
Red Zin, çoğu ızgara etle (hindi eti, kuzu eti, kümes hayvanları ve av eti) mükemmel uyum sağlar. Hafta sonu barbeküsünde açılmak için mükemmel bir kırmızı şaraptır.
Bir peynir ve şarap etkinliği yapmak ve Red Zin'i ortaya çıkarmak istiyorsanız, cheddar veya manchego gibi sert, lezzetli peynirleri alın. Tatlıya düşkünseniz, bir bardak Zinfandel bitter çikolatalı kek ile harika bir şekilde eşleşir!
Tatlı Beyaz Zin, tuzlu veya baharatlı yemeklerle ikram ediyor.
Daha fazla okuma: Hizmet et Favori Köpüklü Şarap kullanışlı kılavuzumuzu kullanarak şık bir şekilde Doğru Şarap Kadehi Nasıl Seçilir!